了解科纳咖啡等级和评级系统
你可能会在更贵的100%科纳咖啡包上(理所当然地)看到“科纳”这个词，或者在便宜的科纳混合咖啡上看到夏威夷的异国风情图片旁边(我们心里都哭了)。
通过了解官方的科纳咖啡等级，你不仅可以提高你的咖啡水平，甚至比城里那个时髦的café的咖啡师还要高，而且你还可以避免落入任何科纳咖啡骗局。
科纳咖啡是什么?
许多咖啡鉴赏家认为Kona咖啡豆成为世界上最好的因此，各家公司一定会抓住这个肥差，把“科纳”变成一个营销流行语。
科纳是夏威夷大岛上的一个地区，与包括毛伊岛和考艾岛在内的大多数夏威夷岛屿不同，它有幸拥有一个小气候这是种植咖啡的理想选择。种植、种植和收获由农民在火山的斜坡自19世纪以来，科纳咖啡一直是夏威夷瓦莱莱和莫纳罗亚的唯一品牌，你可以明白为什么科纳咖啡是独特的、更昂贵的，也是夏威夷最著名的咖啡。另外，运费显然也会涉及到，除非你足够幸运住在这个地区(在这种情况下，我们会非常嫉妒)。
科纳咖啡是指从科纳地理区域种植的樱桃咖啡加工而成的青咖啡，至少满足科纳优质青咖啡的最低要求。
为什么科纳需要咖啡分级系统?
为了利用科纳咖啡的声誉赚钱，许多公司过去常常以“科纳风格”来推销他们的咖啡，即使这些咖啡豆与科纳的农场没有任何关系。为了保护农民的劳动和真正的科纳咖啡豆背后的真实性，夏威夷农业部编制了这个分级系统，以确保只有符合特定要求的咖啡豆才被作为科纳咖啡出售。
至于混合物，只有含有至少10%的科纳豆可作为“科纳混合”出售(2)．当你算一算，并考虑到大多数公司通过使用廉价、低质量的咖啡豆来削减剩余90%的成本时，你就会明白为什么它们真的不值得。如果你想真正体验科纳咖啡，去单一的起源．
额外提示:当你购买房地产Kona咖啡在美国，你购买的豆子来自同一个农场或庄园，这意味着它们绝对是100%正宗的。
科纳咖啡分级系统
这里有一个简单的指南来了解科纳咖啡评级系统。
标准是什么?
夏威夷农业部在授予科纳咖啡等级时考察了四个不同的因素。
豆的形状而且大小(在这种情况下，做物质:越大越好)颜色，水分内容(这意味着更多的风味)和数量缺陷礼物。
科纳咖啡评级也考虑烘焙质量(这意味着咖啡豆在烘焙时必须具有统一的颜色和亮度)和最后的成品香气和味道．
在查看决定其等级的特性之前，豆类是按种子分类的。I型每颗咖啡樱桃含有两颗咖啡豆，而II型豆类(也称为干果仁)是一种异常，每颗樱桃有一颗圆豆。
I型豆
最常见的科纳豆可以有5种不同的评级，这取决于它们所满足的标准。
1.Kona额外的
这是你能喝到的最好的一杯科纳咖啡:极品咖啡豆给真正的咖啡鉴赏家。（3.）
品质100%特级花式科纳咖啡口感纯净，酒体适中，酸度明亮宜人，但常带有辛辣和黄油的特质，酒香浓郁，回味美妙。
是的，它们会更贵，但它们非常纯净和稀有，每种作物只占20%。
这些豆子是最大(它们不能通过19/64″圆孔)，具有统一的绿色，高水分含量(9-12%)和每300g最多8个缺陷。
2.Kona花哨的
符合Fancy等级标准的咖啡豆可以做出高质量的咖啡:它们仍然很大(不会通过18/64″圆孔)，有统一的绿色和9-12%的水分，就像Extra Fancy等级，但每300克允许有12个瑕疵。
3.Kona 1号
事实上，他们被称为第一，但实际上是第三好，这有点令人困惑，但他们的咖啡非常棒，所以我们不会争论这一点。
科纳一号豆是中等大小的(不会通过16/64″圆孔)，允许每300g有18个缺陷。它们仍然是绿色的，颜色均匀，水分为9-12%。
4.背风面选择
最后两个等级没有任何颜色和尺寸的要求，所以豆子通常都很小。他们允许有5%的瑕疵豆，但仍然必须有9-12%的水分。
5.Kona '
科纳Prime豆通常是最小的．唯一的区别是他们允许有20%的次品豆子。
还有另外两种级别的咖啡，但它们都不属于科纳咖啡:- 3(瑕疵35%，水分9-12%)必须标注为“夏威夷咖啡”，而等外的包括不符合上述任何标准的咖啡豆，必须被标记为普通咖啡(#SadLife)。
II型豆
如前所述，II型豆被称为Peaberries。它们是一种基因突变的结果，这种突变导致咖啡樱桃里只长了一颗咖啡豆，而不是两颗。这使得Peaberries的豆子变得更圆，更饱满，香味更均匀集中。
II型科纳豆也被称为Peaberry咖啡。很少有一颗咖啡豆在咖啡樱桃中生长，所以每颗咖啡豆只占咖啡豆产量的3-5%。
就像莎士比亚会说的，如果他经历过丰富,集中的味道关于科纳豌豆:“虽然它们很小，但它们很强壮。”
1.科纳·皮伯里第一名
就像Type I Extra Fancy，这些都是同类中最好的，经过烘焙，一定会给你一杯难忘的咖啡。它们不能通过10/64″孔，必须有9-12%的湿度，每300g最多有18个缺陷。
2.Kona珠粒'
同样，没有尺寸要求，这意味着它们通常更小。他们仍然需要9-12%的水分，但允许25%的次品豆。
现在你知道科纳的真正价值了!
虽然一开始它的价格可能会令人震惊，但现在你已经发现了它的特殊位置，以及对每一种作物(从生长过程到收获，到对每一颗豆的评估)的照顾，我们相信你可以理解真正的科纳咖啡豆的价值。如果你想尝尝这个异国美食的乐趣，看看我们的最喜欢的品牌．
既然你已经阅读了我们的指南，并且是一名科纳咖啡专业人士，混合咖啡和诈骗咖啡使用的“科纳风格”的力量不会影响你。你知道真正的事情是什么。只要确保学习煮科纳咖啡的最佳方法你就可以开始了。
常见问题
最好的科纳咖啡是由符合“特别花式”(Extra Fancy)要求的I型咖啡豆或符合Peaberry number 1标准的II型咖啡豆制成的。这是两类豆子中质量最高的，这意味着只有那些在大小、颜色、水分和缺陷数量上满足最严格要求的咖啡豆才能被贴上这样的标签。
科纳是一种来自夏威夷科纳地区的咖啡，种植在华拉莱和莫纳罗亚火山山坡上的农场里，至少满足科纳Prime青咖啡的最低要求。所有在科纳收获的咖啡豆都必须经过彻底的评估和分级过程，以确保它们以正确的方式贴上标签。
Peaberry Kona咖啡是一种由夏威夷科纳地区种植的II型咖啡豆制成的咖啡。Peaberry是II型豆的另一种叫法，这种叫法发生在樱桃内部长出一个而不是两个豆子的时候。它们的尺寸更小，但比普通的I型豆子更浓缩。
特色图片来源:咖啡客
参考文献
- AHAWAII行政法规。(2012年12月)。https://hdoa.hawaii.gov/wp-content/uploads/2012/12/AR-143.pdf
- Hawaii-grown咖啡。(无日期)。https://hawaiicoffeeassoc.org/Hawaii-Labeling-Laws/
- Galland, a .(2017年12月7日).需要休假吗?特别花式科纳咖啡宝贝!https://weaverscoffee.com/blogs/blog/need-a-holiday-gift
