了解科纳咖啡等级和评级系统
你可能会在更贵的100%科纳咖啡(100% Kona Coffee)上看到“科纳”(Kona)这个词，或者在廉价科纳混合咖啡上看到夏威夷的异国风情照片(我们心里都哭了)。
通过了解官方的科纳咖啡等级，你不仅会提高你的咖啡游戏，甚至比在城里的赶时髦的café的咖啡师，但你会避免自己陷入任何科纳咖啡骗局。
科纳咖啡是什么?
许多咖啡鉴赏家认为Kona咖啡豆成为世界上最好的因此，各大公司必然会抓住这份肥美的工作，把“科纳”(Kona)变成一个营销热词。
科纳是夏威夷大岛上的一个地区，不同于包括毛伊岛和考艾岛在内的大多数夏威夷岛屿，科纳被赋予了小气候非常适合种植咖啡。由农民种植、种植和收获火山的斜坡从19世纪开始在华拉莱岛和莫纳罗亚岛独家销售，你就能明白为什么科纳咖啡是独一无二的，更贵，也是夏威夷最著名的咖啡。此外，显然还会涉及到一些运输费用，除非你足够幸运地住在该地区(这种情况下，我们会非常嫉妒)。
不过，从技术上讲，科纳咖啡不仅仅是任何科纳的咖啡区域（1）：
科纳咖啡是指用科纳地区种植的樱桃咖啡加工而成的绿咖啡，至少满足科纳Prime绿咖啡的最低要求。
为什么科纳需要咖啡分级系统?
为了利用科纳咖啡的名声赚钱，许多公司过去都把他们的咖啡标榜为“科纳风格”，即使咖啡豆与科纳的农场没有任何关系。为了保护农民的劳动和真正的科纳咖啡豆的真实性，夏威夷农业部编制了这个分级系统，以确保只有满足特定要求的咖啡豆才作为科纳咖啡出售。
至于混合物，只包括混合物至少10%的科纳豆可作为“科纳混搭”(2）.当你计算并考虑到大多数公司通过使用便宜的低质量的咖啡豆来削减剩下的90%的成本时，你就会明白为什么它们真的不值得。如果你想真正体验科纳咖啡，那就去喝一杯吧单一的起源．
额外提示:当你买的时候房地产Kona咖啡如果你买的是来自同一个农场或庄园的豆子，这意味着它们肯定是100%正宗的。
科纳咖啡分级系统
这里有一个简单的指南来理解科纳咖啡评级系统。
标准是什么?
HDOA(夏威夷农业部)在评定科纳咖啡等级时考虑了四个独立的因素。
豆的形状和大小(在这种情况下，做物质:越大越好)，颜色，水分内容(这意味着更多的味道)，以及数量缺陷礼物。
科纳咖啡评级也考虑到烘焙质量(意思是咖啡豆在烘焙时必须具有统一的颜色和亮度)香气和味道．
在看决定其等级的特性之前，豆类是按种子分类的。I型每颗咖啡樱桃有两颗豆子，然而II型豆类(也称为干果仁)是一种异常，每颗樱桃有一颗圆豆。
I型豆
最常见的科纳豆有5种不同的评级，取决于它们满足的标准。
1.Kona额外的
这是你能喝到的最好的科纳咖啡:极品咖啡豆给真正的咖啡鉴赏家。（3.）
品质100%超赞科纳咖啡干净而平衡，中度酒体，欢快明亮的酸度，经常表现出辛辣和黄油的品质，微妙的葡萄酒色调，强烈的芳香，美妙的余韵。
是的，它们会更贵，但它们非常纯净和稀有，只占每种作物的20%。
这些豆子是最大(不能通过19/64″圆孔)，绿色均匀，水分含量高(9-12%)，每300克最多不超过8个瑕疵。
2.Kona花哨的
符合Fancy等级标准的咖啡豆可以制成高质量的咖啡:它们仍然非常大(无法通过18/64″圆孔)，有统一的绿色和9-12%的水分，像Extra Fancy等级的咖啡豆一样，但每300克允许有12个瑕疵。
3.Kona 1号
事实上，他们被称为第一，但实际上是第三好，这有点令人困惑，但他们的咖啡非常棒，所以我们不会争论。
科纳一号豆是中等大小的(不会通过16/64″圆孔)，每300克允许有18个缺陷。它们仍然是绿色的，颜色统一，有9-12%的水分。
4.背风面选择
最后两个等级对颜色和尺寸没有要求，所以豆子通常都很小。他们允许5%的次品，但仍必须有9-12%的水分。
5.Kona '
科纳优质豆通常是最小的．唯一的区别就是允许20%的次品。
科纳咖啡还有两种级别，但不属于科纳咖啡:- 3(有35%的缺陷和9-12%的水分)必须贴上“夏威夷咖啡”的标签，而等外的包括不符合任何这些标准的咖啡豆，必须被贴上普通咖啡的标签(#SadLife)。
II型豆
如前所述，II型豆被称为Peaberries。它们是基因突变的结果，导致一颗咖啡豆生长在咖啡樱桃里，而不是两颗。这使得豆豆长得更圆，更饱满，口味更均匀。
II型科纳咖啡豆也被称为Peaberry咖啡。一颗咖啡豆在咖啡樱桃中生长是很罕见的，所以每次收获的咖啡豆中只有3-5%是豆豆。
就像莎士比亚说的，如果他经历过丰富,集中的味道科纳豆:“虽小，但劲大。”
1.科纳·皮伯里一号
就像Type I Extra Fancy一样，这些都是同类中最好的，烘焙后一定会给你带来难忘的一杯咖啡。它们不能通过10/64″孔，必须有9-12%的水分，每300克最多有18个缺陷。
2.Kona珠粒'
同样，没有尺寸要求，这意味着它们通常更小。它们仍然需要有9-12%的水分，但允许有25%的缺陷豆。
现在你知道科纳的真正价值了!
虽然一开始科纳咖啡豆的价格可能令人震惊，但现在你已经发现了它的特殊位置和对每一种作物的照顾(从生长过程到收获，到每一种咖啡豆的评估)，我们相信你可以理解真正的科纳咖啡豆的价值。如果你想亲自品尝这种异国美食，请查看我们的最喜欢的品牌．
现在你已经阅读了我们的指南，并且是科纳咖啡专业人士，混合咖啡和诈骗咖啡使用的“科纳风格”流行词的力量将不会影响你。你知道真正的东西是什么。只要确保学习煮科纳咖啡的最佳方法你可以走了。
常见问题
最好的科纳咖啡是由符合“特别花式”要求的I型咖啡豆制成的，或者是由符合Peaberry 1号标准的II型咖啡豆制成的。这是两类中质量最高的豆子，这意味着只有在尺寸、颜色、水分和瑕疵量方面符合严格要求的豆子才能被贴上这样的标签。
科纳咖啡是一种来自夏威夷科纳地区的咖啡，种植在华拉莱和莫纳罗亚火山山坡上的农场，至少满足科纳Prime绿色咖啡的最低要求。在科纳收获的所有咖啡豆都必须经过彻底的评估和分级过程，以确保它们的标签是正确的。
科纳咖啡是由夏威夷科纳地区种植的II型咖啡豆制成的咖啡。Peaberry是II型豆子的另一个名字，它发生在一颗而不是两颗在樱桃中生长的豆子。它们的尺寸较小，但比普通的I型豆类更浓缩。
特色图片来源:咖啡客
参考文献
- AHAWAII行政法规。(2012年12月)。https://hdoa.hawaii.gov/wp-content/uploads/2012/12/AR-143.pdf
- Hawaii-grown咖啡。(无日期)。https://hawaiicoffeeassoc.org/page-1771565
- Galland, a .(2017年12月7日)需要休假吗?超炫科纳咖啡宝贝!https://weaverscoffee.com/blogs/blog/need-a-holiday-gift
