摩卡壶对法式压滤机-老式咖啡机对决

摩卡壶与法式压壶之争(好吧，并没有那么戏剧化)正在全球各地的咖啡爱好者中展开。

在咖啡势利者的世界里，每个人都对哪家咖啡最好有强烈的看法。如果你要在这两种产品中做出选择，意见是没有帮助的;“各有各的”这句话也适用于咖啡界。

我经常使用这两种设备，所以我将(试图)给你一个公正的概述，以及优点和缺点，以帮助你更容易做出决定。

Moka壶

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摩卡壶通常被称为“炉顶浓缩咖啡机”，因为它们生产的咖啡浓缩，如果你非常熟练或非常幸运的话，还会有奶油味。相比之下，这种煮咖啡的方法也被称为“牛仔法”，这可能会让你知道如果你不太熟练或运气不好，在煮摩卡咖啡时会发生什么。

摩卡壶的神奇之处在于它的酿造方法。这个罐子被分成三个腔:一个装水，一个装渣，一个装成品。锅放在炉子上，底部装满热水(1)．你通常会发现它们是用铝或不锈钢制作的，因为它们必须放在你的炉灶上酿造——有火或无火。

当水开始沸腾时，蒸汽压力推动水向上穿过咖啡渣(2)．然后，提取出来的咖啡通过一个喷口被喷到壶的顶部。不难看出，摩卡壶的冲泡方法依赖于蒸汽，这与压力锅的机制类似。

摩卡壶爱好者喜欢这种方法，因为咖啡的强度和强度，以及在酿造过程中提供的高度定制。

有些人认为滤壶和摩卡壶是一样的，但它们不是。在这里我们比较了咖啡滤壶和法式压壶万一那是你想要的。

法国媒体

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法式压滤咖啡可以被描述为浓郁或重，因为酿造方法的性质。这意味着法式压滤机是你走进的任何手工咖啡店的必备品，因为真正的咖啡狂热者更喜欢法式压壶浓郁的味道在普通的点滴上。

这种啤酒的制作是通过非常精确的浸泡过程实现的。磨得很粗的咖啡被几乎沸腾的水覆盖，然后浸泡一小段时间(3.)．在端上桌之前，用细孔柱塞把湿的咖啡渣牢牢地塞进玻璃瓶底部，防止它们进入最后的萃取过程。

这个视频向你展示两种使用法式压壶的方法。简单的方法和专业的方法:

忠诚的法国压榨者表示，这种方法的整体萃取和口感优于其他任何啤酒(4)．当一般方法被归结为一门科学时，那些那些因法国印刷机而生和死的人仍然发展出自己独特的风格在传统的方法-有相当多的空间定制!

这是我们的详细文章什么是法式压滤机，它是如何工作的．

决战:摩卡壶vs法式压壶

如果我把这两种产品的每一个方面都比较一下，我们得花好几天时间。话虽如此，让我们来简单地看看应该对您的决策产生最大影响的功能。

#1 -时间:从Bean > Brew

在寻找一种新的酿造方法时，准备时间应该始终是考虑的一个重要因素。如何多你愿意花时间准备咖啡吗?这是早晨通勤的需要，还是悠闲的周末享受?你的病人吗?

对于一个摩卡壶，最大的时间投资将是加热水。

一旦水沸腾，实际的提取并不需要很长时间。然而，你不会想让咖啡壶无人看管，因为你很可能会喝到苦咖啡。如果你提前准备好你的面粉篮，你需要10分钟开始完成。

对于法式压滤机，你不能提前准备好任何东西。每批咖啡都要尽可能现磨现磨。水必须分别加热到略低于沸点，浸泡和浸入的过程大约需要5分钟。建立一个良好的习惯是可能的，但整个过程仍然需要10-15分钟。

2 .刷任务的灵活性和便捷性

你的摩卡壶有一个特殊的冲泡篮，你可以装满磨碎的咖啡。这些壶的好处是，你可以拿你最喜欢的预磨咖啡，因为标准研磨设置工作得很好。不过，如果你更喜欢磨豆子，这里有足够的空间去调整你的刷任务．只是一定不要太细;否则，水就无法穿过地面，你将以微弱的萃取结束(我们最可怕的噩梦)。

因为法式压滤机非常依赖浸泡，咖啡需要尽可能粗地研磨，以最大限度地扩大提取的表面积。

这是什么意思?

这意味着如果你想要最好的咖啡，你需要投资一个研磨机，因为最好的咖啡来自非常粗糙的咖啡豆。如果你只是打算把你的标准细磨粉扔进你的法式压滤机，不要期待一个伟大的酿造。

#3 -容易酿造

摩卡壶确实需要一些技巧，在一开始，甚至专业人士也承认，技术总是有改进的空间。人们对摩卡壶的一个主要抱怨是它的萃取量可能不足——这种情况经常发生，比你想的要多。

通常情况下，当这种情况发生时，这是一个研磨大小或夯实的问题。这两个问题都是可以解决的，尽管可能需要几次酿制才能找出捣固技术和研磨粒度的组合，以获得最佳的萃取效果。要注意夯实必须轻;用力过猛会限制水通过研磨面。

法式压滤机需要一定的技术水平，但在我看来，冲泡法更可靠。只要你遵循这里列出的步骤，你就可以保证是浓香可口的啤酒．和摩卡壶一样，你的技术总是有调整和提高的空间，但需要考虑的变量更少。

#4 -最终结果-质量

摩卡壶是在压力下产生咖啡的，类似于煮浓咖啡的机制。5)．然而，摩卡壶的萃取压力比浓缩咖啡机低得多，所以不是完全替代。不过，它提供的咖啡浓度仍然比滴滤或法式压滤要高得多。也有可能实现一点甜的奶油在摩卡壶酿造。

法式压滤机依靠在咖啡豆中烘焙的油和味道来酿造最好的咖啡:这就给你留下了口味变化的空间更大．浸泡也往往会留下一种沉重的、有时是油滑的口感，而不一定会带来额外的味道。

有些人喜欢这样，所以这是个人喜好的问题。总的来说，法式压滤机提炼出非常微妙的味道，给更清淡的烘焙咖啡带来浓郁的感觉。

判决结果

摩卡壶需要更多的技巧和更长的试错时间才能酿造出完美的咖啡。但是，一旦你到了那里，你就有能力在家里用一种接近浓缩咖啡质量的萃取物生产出较淡和较浓的咖啡。

如果你像我一样，喜欢尝试，但对咖啡的效果仍有一定程度的控制，我强烈推荐摩卡壶。在这里查看最好的摩卡壶模型。Bialetti碰巧是摩卡壶的发明者，他一直让顾客满意多年的摩卡快递．

那是什么，你被电磁炉诅咒了吗?

Bialetti为你准备了光滑的小Bialetti维纳斯摩卡锅:考虑到电磁炉的顶部。这种设计意味着你可以，也应该带着它去露营(如果你有一个便携式感应加热板的话)。六杯的容量(一份)你会让你的整个家庭——或露营地——兴奋(咖啡因)和快乐。

但是，如果你感觉被简洁的法式压印机所吸引，请查看由法国媒体专家投票选出的顶级法式压印机模型本指南。

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