La Pavoni Europiccola EPC-8杠杆Espresso Maker Review

1905年，德西德里奥·帕沃尼开始生产商业浓缩咖啡机，多年来，拉·帕沃尼一直是的有浓缩咖啡机。今天，这家米兰公司以其不同外观和不同容量的产品系列而闻名，但他们通常被誉为世界上顶级的espresso制造商。

帕沃尼有什么特别之处?那么，是什么让La Pavoni Europiccola成为如此受欢迎的选择呢?我们是来跟你解释的。所以来一杯，坐下来，享受我们给你的细节。

La Pavoni Europiccola Review

设计- - - - - - 5/5

La Pavoni Europiccola由三层镀黄铜打造，其风格与豪华的表兄弟相似，但采用了光滑、现代的镀铬表面。中央锅炉、手动杠杆和左旋滤器都与视觉上令人惊叹(也更昂贵)的La Pavoni专业铜和黄铜共享设计元素。

从整体上看，这个设计兼具工业和装饰艺术，带有一丝蒸汽朋克的味道。它的视镜(可以让你看到水面)、蒸汽棒，当然还有固定在闪亮银色锅炉前面的组头，让人想起20世纪30年代的跑车或流线型铁路发动机。就像歌曲里唱的那样，用来装锅炉和操作魔杖的六瓣旋钮让我们回到了“一个更好的消失的时代”。

酿造能力- 4.5/5

当然了，如果儒勒·凡尔纳(Jules Verne)设计的所有优点都不值得贬值的法郎，如果它不能煮出好咖啡的话。一旦你掌握了它(1)．

要想让你的La Pavoni发挥出最好的效果，关键是要有一丝不苟的精神，并注意到过程中的每一步。你首先要称量你的剂量——那是你放入过滤篮的浓缩咖啡的量。和其他的La Pavoni浓缩咖啡机一样，Europiccola配有两个51毫米的篮子:一个可以装9克，另一个可以装13克(如果你真的把捣碎器捣碎的话，可以装14克)。

实际上，大多数意式浓缩咖啡爱好者都用大一点的篮子。(值得指出的是，9g的篮子适合ESE pods -尽管很难想象有人想要预先包装的ESE pods而且手动杠杆浓缩咖啡机)。我们发现，大一点的咖啡篮适合30到45克的咖啡，也就是2:1或3:1的咖啡水比例。用一个足够慢的手在杠杆上，你可以得到一个漂亮的平衡提取约40g的产量。

这是操作手动杠杆式浓缩咖啡机的另一个一丝不苟的特点:你花在拉杠杆上的时间，以及称重的额外步骤(也就是你拉下咖啡后杯子里的浓缩咖啡量)。

拉球包括三个阶段(2)：

• 预灌注-提高杠杆直到它锁住位置，然后等待约6秒，直到第一滴“自由运行”浓缩咖啡从过滤器滴。
• “拉”——慢慢向下拉控制杆，目标是30秒左右的拉。(当控制杆变平时，你已经达到了一半，所以如果你在15秒内达到这个高度，你就得到了合适的拉速。)
• 完成-当杠杆到达较低的停止，等待几秒钟，直到咖啡仍然在portfilter完成滴。注意，您已经提取了所有内容;这只是让portlet过滤器清除自己。

现在品尝它。如果太酸，说明提取不足，这可能是因为温度太低，提取速度太快，或者研磨太粗糙。如果太苦，说明你萃取过度了，这可能是由于温度太高，萃取时间太长，或者(极少数情况下)研磨太细。

如果你想做咖啡师，那就用咖啡棒。将表面浸入牛奶的顶部，形成又高又硬的泡沫，或者以一定的角度将其放入液体中，使牛奶旋转，从而产生更轻的泡沫。(想知道更多?看看我们的文章热气腾腾的牛奶vs起泡的牛奶．)

只是想在你的卡布奇诺(或拿铁或任何你喜欢的饮料)中加入松软的牛奶?附带的自动起泡附件为您做到这一点。只要取下泡沫棒(把锅炉上的柱子和泡沫棒上的缺口对齐)，然后把自动起泡器放回原位。(要锁住它，只需转动它，直到缺口与柱子对齐。相信我，一旦你看到它，你就会明白。)

用自动起泡机做一杯卡布奇诺，只需要把软管的一端放入盛牛奶的容器中，把你的杯子(里面的浓缩咖啡已经被拉上了)放在自动起泡机下面，然后转动蒸汽旋钮。在几秒钟内，吸力将牛奶吸到管子上，附件将空气与热的蒸牛奶混合，形成一个非常可信的泡沫。它不像商业浓缩咖啡机里的微泡沫那样柔滑，而且因为它是直接喷到你的杯子里的，你不可能用它画一只熊猫，但它的味道很好，泡沫很深，结构很好。我们发现它的密度足以在表面支撑起一块方糖。

一个小缺点是:欧洲皮科拉没有配备压力表。由于压力表只显示锅炉内的压力(保持在0.7到1巴之间)，而不是组头部的压力，这并不是真正的阻碍拔枪。记住，使用杠杆式浓缩咖啡机，你的冰球所受的压力来自于你向下拉杠杆的力度。

清洁和维护- 4/5

让我们面对现实吧:这不是一台自动浓缩咖啡机。没有警示灯或程序按钮来让欧洲piccola自动清洁。你必须用手做，里里外外都要用。我们为此扣了一分。

但坦率地说，清洁这些东西并不是很复杂。三层涂层意味着你所要做的就是用一块潮湿的厨房毛巾擦拭干净，去除咖啡和牛奶飞溅的污渍。必要时，你可能需要用一块海绵和一点洗碗皂，如果你让东西在最后一晚站立。

清洗内部也同样简单:你可以购买商业除垢液，也可以自己制作(我们喜欢蒸馏白醋和水各占一半)。将除鳞液注入锅炉，使其达到温度和压力，然后用杠杆将其泵出。当你接近水箱底部时，把剩余的水从顶部倒出(警告:它会很热!)，然后用几个水箱的清水冲洗掉除垢溶液。这是我们喜欢白醋的一个原因:它的气味是不会弄错的，所以很容易知道它什么时候是干净的。

构建质量:5/5

我们和一小群家庭咖啡师是朋友，他们每天都使用复古的La Pavoni咖啡机。这些东西都是经久耐用的:许多在建成几十年后仍在酝酿着华丽的镜头。有一个家庭手工业致力于修复和维护这些漂亮的设备，大部分部件很容易买到(3.)．特别是垫片和密封件，如果使用多年后磨损，很容易更换。

目前的La Pavoni车型具备这种品质，但除此之外，它们还受益于改进的电气部件，尤其是热安全机制，如现代Europiccola上的手动复位安全温控器。一些较老的型号(在20世纪60年代和70年代)采用了易熔连接的保护装置，即一段电线，如果温度过高就会熔化，并切断加热元件的电源。从好的方面来说，这阻止了你烧毁自己的房子。不好的一面是，没有浓缩咖啡。在我们的书中艰难的选择。

物有所值——4.5/5

事情是这样的，Europiccola的价格只有La Pavoni Copper and Brass Professional的一半——我们评测过了在这篇文章中顺便说一下。是的，你放弃了海底两万里铜和黄铜外观，但杠杆，组头，组合过滤器，魔杖，甚至自动起泡装置完全相同的．这就是为什么Europiccola在价值分类上比它华丽的铜表亲多得0.5分的原因。

但他们都很花钱。如果你只是想一周喝几次特浓咖啡，你完全可以不用刷爆信用卡。(如果你觉得不错，那就继续读下去。我们支持你。)

不要买La Pavoni Europiccola，如果…

你不会想为了一杯咖啡这么辛苦工作的-听着-不是每个人都想参与到这样一个简单的行为，得到一点点浓缩咖啡。如果对几口浓咖啡来说，测量剂量、计时拉力和称重产量似乎是一件很麻烦的事情，那么你可能会在市场上寻找另一种浓缩咖啡机——可能是自动或超级自动的。我们的综述最好的咖啡机包括许多价格范围的几十个选项。

你的预算很尴尬-我们都有过这样的经历:你坚信法拉利会是亲爱的但那辆摩托在银行账户上要友好得多。如果是这样的话，看看天赋咖啡制造商,新的Flair 58浓缩咖啡机,韩国手工浓缩咖啡机．这三种选择应该能让你赢得银行经理的青睐。他们生产出美味的浓缩咖啡，价格只是这款意大利经典咖啡的一小部分。

判决结果

如果你已经准备好接受手工浓缩咖啡机的挑战——如果称重、捣碎、拉丝和起泡的想法让你心跳加速——如果你期待着完善你的技术，不断地拉出带有你自己独特风格的美味浓缩咖啡，Europiccola会做到的给你所有．它不是最便宜的，也不是最昂贵的，但它承载了一个多世纪米兰设计和激情的魅力和遗产。

天啊，用这些东西做一杯超赞的浓缩咖啡。

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如果你认为La Pavoni Europiccola不适合你，也许你会做得更好其中的一个用手动浓缩咖啡机代替。