速溶咖啡和研磨咖啡:有区别吗?

这取决于你住在哪里，你可能从来没有想过这个辩论。在美国和加拿大，普通咖啡是主流，而在东欧、英国和亚洲部分地区，速溶咖啡则是主流。

我们概述了这些类型的咖啡之间的区别，以及在哪里使用它们最好。

速溶咖啡vs普通咖啡:基本要素

区别的关键在于名字。普通的咖啡粉就是用研磨机研磨的烘培咖啡豆。速溶咖啡是预煮咖啡的一种可溶形式。速溶咖啡发明是为了提供一种“即时”的替代常规的咖啡冲泡过程。

酿造啤酒磨碎的咖啡涉及到两件事。首先，把咖啡从豆子里倒进你的杯子里(有几种不同的方法)。这通常意味着加入热水，浸泡，渗透，或增加压力。在冷萃的情况下，不涉及热量，但有一个延长的提取时间。

相比之下，速溶咖啡只需要加水，没有提取时间。这是因为它已经在工厂里经过了酿造过程。与磨碎的咖啡不同，速溶咖啡颗粒一旦加水就会完全溶解，而且不会处理任何废物。

速溶咖啡是怎么做的?

速溶咖啡和咖啡粉的原料都是一样的:青咖啡豆。在工厂里，他们将咖啡豆大量烘焙，然后研磨。在制作普通咖啡粉的过程中，这就是你需要停下来的地方。(如果你想知道的话咖啡是怎么做的，我们已经写了一个完整的指南)。

将咖啡渣浸泡成大缸的咖啡粉。然后他们将咖啡浓缩成浓稠的咖啡浓缩液。水分需要完全从浓缩液中去除，以创建一个稳定的货架产品。

最后的干燥过程包括两种方法之一:喷雾干燥或冷冻干燥法．冷冻干燥法保留了更多咖啡的天然味道和香气，但这是一个更昂贵和耗时的过程。关于科学的完整纲要，请查看我们的文章速溶咖啡是怎么做的．

比较的味道

当谈到速溶咖啡和煮咖啡时，在味道上没有任何比较——不可否认的是普通咖啡更好的．有些人甚至会认为它们是不同的饮料。

速溶咖啡味道不好的一个原因是它通常是用罗布斯塔咖啡豆制成的。在生产过程中会流失大量的咖啡因，罗布斯塔咖啡中天然较高的咖啡因含量有助于平衡这一损失(1)．遗憾的是，这损害了味道。

然而，近年来，速溶咖啡的口味和质量已经有所改善，有了美食家、有机和公平贸易的选择。

什么时候用速溶咖啡，什么时候用咖啡渣

我们想说的是，毫无例外，你应该喝普通的咖啡粉。但如果你要去露营或旅行，冻干的东西是最方便的。更不用说它不会变质了。

除了你每天煮的咖啡，速溶咖啡在你烹饪的时候也会有它自己的味道。可溶的形式意味着你可以在冰沙、蛋糕或腌料中加入速溶咖啡，而不用像加入煮咖啡那样添加多余的液体。

最终的想法

如果你正在寻找一杯好咖啡，我们每次都会推荐磨碎的东西。但如果你选择了一个瞬间，你就需要仔细选择(可能还要多花一些钱)来得到一些值得醒来的东西。