煮咖啡能喝多久?
你喝过用浑浊的壶煮的咖啡吗?在许多工作场所和老式餐厅里，早上煮好咖啡就放着是一种常见的现象。吃过的人可能都记得它的味道，而且不是很好。
常识告诉我们，煮好的咖啡不可能永远都是好的，但它到底什么时候会变坏，为什么会变坏呢?让我们一探究竟。
煮咖啡能喝多久?
对问题做一个简短的回答，只要30分钟左右，除非你把它储存在一个密封的热水瓶．这是因为咖啡在冲泡后仍会继续氧化。
咖啡的新鲜程度也取决于你使用的咖啡豆，这意味着使用不新鲜的咖啡豆会产生不新鲜的咖啡，即使它是“新鲜的”。
了解咖啡氧化的化学过程
与空气接触会导致烘焙的咖啡豆氧化。本质上，这是同样的事情发生在苹果身上当你把它们切开时1)，让它们静置片刻。
虽然肉眼看不出咖啡豆的氧化作用，但它对咖啡的味道有很大的影响。这是因为氧化会导致咖啡中的风味化合物变质，并在接触后释放到空气中。
烘焙咖啡豆的时候存储正确，它们的氧化过程就会减慢，所以它们可以保持几周的良好状态。
然而，一旦咖啡豆被研磨，它们就会开始更快地氧化(2)，因为在精细的浓缩咖啡研磨下，它们的表面积会增加1万倍以上。
煮咖啡的过程本身就是氧化过程。当咖啡豆与水接触时，它们将开始向水中释放芳烃、油脂和酸。
正是这种化学反应产生了我们所熟知和喜爱的美味咖啡。你只是想在酿造前避免它发生。如你所见，热量在热咖啡或冷咖啡的味道中起着重要作用:（3.）
咖啡的可溶性物质在195到205华氏度之间溶解得最好，所以用热水冲泡的咖啡比用室温或冷水冲泡的咖啡味道更浓郁、更美味。
观看这个视频了解更多关于咖啡豆保质期的信息:
为什么咖啡会变苦?
你应该知道，咖啡一旦煮好，氧化就不会停止。
当你把咖啡放置太久，氢和氧之间的反应就会提高pH值使咖啡尝起来苦或“不新鲜”。
这就是为什么你不应该让你的咖啡在冲泡壶里停留超过必要的时间。
如果你喝不完，就把它放在一个密封的容器里，比如保温瓶。
过度提取也是造成苦味的常见原因。为了避免这种情况，要确保你的研磨粒度不会太小，而且你煮咖啡的时间也不会太长。
特别是如果你是用法式压滤机冲泡在美国，你能做的最糟糕的事情就是煮好咖啡后让咖啡泡在压壶里。
即使你已经压下了活塞，只要咖啡还在压壶里，它就会继续冲泡，几分钟后就会变得非常苦。煮好后立即将咖啡倒入杯子、水壶或保温杯中。
记住，不新鲜的咖啡渣也会不新鲜
咖啡和其他食物一样，是一种食物不会永远持续．
咖啡渣越老，越容易氧化。用旧咖啡渣煮出来的咖啡即使刚煮出来味道也不新鲜。
咖啡不会像牛奶那样变质。陈年咖啡渣的特征不是腐烂的气味，而是没有气味。
如果这就是你一直想知道的事情，不新鲜的咖啡喝起来并不危险，只是不舒服而已。除非你在里面放了牛奶，否则你就不应该喝。4)两小时后。
准备好享用新鲜咖啡了吗?
如果你经常发现自己煮的咖啡太多，一次喝不完，买一个好的保温杯，它可以延长你咖啡的活力几个小时。如果可以的话，使用新鲜的咖啡豆，在冲泡前研磨。
有了这些建议，你就再也不用吞下一杯不新鲜的咖啡了。享受吧!
关于保持咖啡新鲜的最佳方法还有什么问题吗?请在评论中告诉我!
常见问题
我们不建议喝放了一天的咖啡，特别是如果它已经变质，并且有一种难闻的气味和/或味道。煮好的咖啡也容易滋生霉菌，尤其是放在冰箱外的时候。不要喝放了一天的咖啡，如果里面有牛奶的话，除非你把它放在冰箱里。
你可以把煮好的咖啡放在冰箱里长达一周，尽管它的味道和气味都不如刚煮好的咖啡。一定要盖好你的杯子或玻璃瓶，防止你的饮料吸收冰箱里其他食物或饮料的气味。
根据美国食品及药物管理局(5)，如牛奶等易腐烂的食品不应在冰箱外放置超过两小时。同样的道理也适用于和牛奶放在一起的咖啡。所以如果你打算晚些时候喝加牛奶的咖啡，一定要把它放进冰箱里。
参考文献
- 为什么苹果片切好后会变成棕色?(无日期)。检索自https://www.scientificamerican.com/article/experts-why-cut-apples-turn-brown/
- 浓缩咖啡——三步准备。(无日期)。检索自https://www.chemistryviews.org/details/ezine/694285/Espresso__A_Three-Step_Preparation/
- 卡尔德龙，J.(2015年9月28日)。化学解释了为什么冷萃咖啡比热咖啡更好喝。检索自https://www.businessinsider.com/cold-brew-coffee-taste-chemistry-science-solubles-volatile-2015-8
- Levine, d.s.(2015, 9月8日)。早上喝剩的咖啡下午还能喝吗?检索自https://food52.com/blog/13738-is-your-morning-coffee-still-safe-to-drink-in-the-afternoon
- 你储存食物安全吗?(无日期)。检索自https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely
