咖啡豆会变坏吗?

我是那种咖啡狂，经常会犯泡太多咖啡的错误，一次喝不完。几小时后，当我喝了一口完美煮好的咖啡后，我的脑海里出现了这样一个想法:

咖啡豆会变质吗?为什么咖啡会变质?

如果你对冲泡的咖啡变质感到“惊讶”，或者你的咖啡豆达不到你的超高咖啡标准——想知道咖啡豆能坚持多久——继续读下去，看看你最喜欢的东西是如何“变质”的，以及如何应对的:

从豆子开始

那么，在你的咖啡变成那杯又深又黑的好咖啡之前，你的咖啡是什么?这段旅程要从它的原始状态说起，从技术上讲，“咖啡豆”就是咖啡樱桃的种子。因此，这些小青豆不适合研磨或酿造。

他们首先要通过烘焙process (1)，使它们经受非常高的温度，从而产生咖啡油这就产生了独特的咖啡香气和味道。烘焙后的咖啡豆被认为是“最新鲜的”。从这一刻开始，烘焙咖啡豆面临着环境中最大的敌人——氧气/空气、湿气、热和光．

咖啡豆能保鲜多久?

好问题，我们很乐意为你解答。事实是，没那么久，除非你采取我们准备给你装备的预防措施。你看，咖啡中的微妙化合物会对上述元素迅速反应，加速氧化过程，从而影响咖啡豆中重要的咖啡油的浓度。

问任何咖啡expert，咖啡豆新鲜多久，他们会告诉你，新鲜烘焙的咖啡豆应该在烘焙后的一周到一个月内食用，以最大限度地提高其质量。在那之后，就有点磕磕绊绊了!

保持烤豆新鲜的艺术

现在你知道了新烤的豆子会很快失去新鲜感，你也要知道你不是完全无能为力。你可以从有意识地妥善储存咖啡豆开始。

储存咖啡需要考虑三个重要因素。

首先，你要让它远离空气或氧气。包装是关键。最方便使用的包装，你最有可能在超市和一些咖啡店里找到的东西，是阀门包装。

装有阀门的袋装咖啡豆配有专门设计的孔，可以释放二氧化碳，而不会让任何空气进入，从而使咖啡豆变质。这些都是不但这意味着长期储存，所以一定要查看烘烤日期在包装上盖章。

另一种储存方式是密封、不透明的罐子。虽然玻璃罐可以漂亮地展示闪亮的棕色咖啡豆，他们让太多的光进来，这也会影响咖啡的质量。

不要用透明的容器，你可能想要一个特别设计的容器，叫做coffee vaults。它们通常由不锈钢制成，用盖子固定，以保持金库的密封性。

一旦你有了一个大而密封的容器，重要的是避免将其暴露在高温或高温环境中．这包括像你的窗台，你的炉子附近的橱柜，或你的烤面包机旁边的柜台。

热会加速咖啡豆的非酶褐变和芳香特性的降解，这也会使它们更快地变质(2）.

一个常见的存储问题经常被问到:你能把咖啡冷冻起来吗?为了保持新鲜?我们在这里回答这个问题，但以下是简短的版本:

当你把它放在寒冷的地方，比如你的冰箱里时，水分就会成为一个因素。即使它被密封在一个高质量的咖啡储藏室里，把它拿出来，打开它，然后把它放回冷冻室，也可以引起温度变化，使豆子凝结．

如果冷冻是必要的，我们建议你将不打算使用或研磨的咖啡豆放置至少一周，并确保将咖啡豆放在一个密封的容器中。你也可以把它们分成小块，这样你就只解冻你需要的东西。

本期视频将为您提供如何储存珍贵的新鲜烘焙咖啡豆的好方法。

咖啡渣会变质吗?

你精心挑选了美味的豆子妥善储存为了得到那杯让醒来变得有意义的天堂啤酒。咖啡豆旅程中的下一站发生在研磨机中。在这里，你可以加工咖啡豆，使其大小和质地符合你所选择的酿造方法。

但是，你研磨多少咖啡，在你使用它之前，你可以保存多久?这就产生了一个问题:咖啡渣会变质吗?咖啡专家建议你用磨碎的咖啡冲泡研磨后30分钟内．

这是因为研磨过程会进一步加速咖啡中的氧化(3.)，这反过来又会降低其味道的新鲜度和强度。如果不能立即冲泡，就像储存刚烤好的咖啡豆一样储存你的咖啡粉。

如果你好奇的话，是的，你煮的咖啡也会变味——甚至比全豆和磨碎的咖啡更快!这是因为水有助于释放更多的可溶性物质，使咖啡以更快的速度氧化。4）.

把啤酒放在保温杯里可以让它保持高温和“新鲜”一段时间，但不到一个小时，你就会注意到味道的变化——变得有点酸和有点苦。如果你想喝更多的新鲜咖啡，只在需要的时候冲泡。

现在你知道了，你的咖啡——从咖啡豆到煮咖啡——确实会变质，因为它的油、酸和其他化学物质会屈服于环境中的自然“敌人”，并发生反应。就像其他有机食品一样，咖啡需要适当的储存和处理，这样你才能最大限度地提高它的新鲜度、风味和口感。

保持它的新鲜:

• 一定要买刚烤好的豆子。
• 准备好合适的咖啡储存容器。
• 让你储存的咖啡远离氧气、热量和水分。
• 只研磨你酿造啤酒所需的量。
• 只酿造你接下来一小时能喝的东西。

现在你知道了“咖啡会变质吗?”’就是YES——它不再可怕了，因为你刚刚学会了如何让它更新鲜、更持久。你再也不用担心不新鲜的苦啤酒了。保持新鲜，你和你的客人都会很开心。

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