煮咖啡的好处是什么?
你有没有从黑乎乎的壶里喝过放了一天的咖啡?在许多工作场所和老派餐厅里，早上煮好咖啡，然后放着喝是很常见的景象。任何尝过它的人都可能记得它的味道，但不是很好。
常识决定了酿造的咖啡永远不会保持良好，但是什么时候会变坏，为什么？让我们找出来。
煮咖啡的好处是什么?
除非您将其存放在一个问题上，否则只需30分钟左右密封的热水瓶．这是因为咖啡即使在冲泡后也会继续氧化。
咖啡的新鲜程度也取决于你使用的咖啡豆，这意味着即使是“新鲜”的咖啡，使用不新鲜的咖啡渣也会产生不新鲜的咖啡。
了解咖啡氧化的化学过程
与空气接触导致烤咖啡豆氧化。基本上，这是和苹果的情况一样当你打开它们时（1)，让他们呆一会儿。
虽然咖啡豆的氧化作用肉眼是看不出来的，但它对咖啡豆的味道有很大的影响。这是因为氧化导致咖啡中的味道化合物变质，并在接触时释放到空气中。
当咖啡豆被烘烤时妥善存储，他们的氧化过程减缓了，因此它们保持不错几个星期。
然而，一旦咖啡豆被磨碎，它们就会开始更快地氧化(2)，因为它们的表面面积增加了10000倍以上，如果是精浓缩咖啡研磨。
煮咖啡的过程本身就是氧化过程。当咖啡豆接触到水，他们将开始将他们的芳烃，油脂和酸释放到水中。
这种化学反应是我们所知道和爱的美味咖啡的东西。你只是想避免在酿造之前发生。如您所见，热量在热或冷煮咖啡的味道中起重要作用：（3.）
咖啡可溶性在195至205华氏度之间溶解最佳，因此用热水酿造的咖啡具有比室温或冷水酿造的咖啡更具饱满的，美味的味道曲线，这也被称为冷啤酒。
有关咖啡豆持续良好的更多信息，请查看此视频：
为什么咖啡变得苦？
你应该知道，一旦你的咖啡煮好了，氧化就不会停止。
当你把咖啡放置太久时，氢和氧之间的反应会提高pH值咖啡，让它味道苦涩或“陈旧”。
这就是为什么你不应该让你的咖啡在冲泡壶里待太久。
如果你不能喝它，请将其放在像热水瓶一样的密闭容器中。
过度提取也是苦涩的常见原因。为了避免它，确保您的研磨尺寸不太小，并且您不会酿造咖啡太久。
特别是如果你是用法式压滤机酿造在美国，你能做的最糟糕的事情就是让你的咖啡煮好后放在压力机里。
即使你已经压下了活塞，你的咖啡仍会继续冲泡，只要它还留在压力机里，几分钟后就会变得非常苦。咖啡一煮好，就把它倒入杯子、水壶或保温瓶中。
请记住，陈旧的理由为陈旧的咖啡
咖啡是一种像其他食物一样的食物，而且不会永远持续下去．
咖啡渣的时间越长，被氧化的可能性就越大。用旧咖啡渣煮的咖啡即使刚煮好也会有霉味。
咖啡不会像牛奶那样坏掉。旧咖啡渣的特征不是腐烂的气味，而是没有气味。
如果这是你一直在想这一点，但陈旧的咖啡对饮酒并不危险，只是令人不快。除非你把牛奶放在它 - 在这种情况下，你不应该喝它（3.)两小时后。
准备享用一些新鲜的咖啡？
如果你经常发现自己一次泡的咖啡超过了你能喝的量，那就买一个好的保温瓶，这样可以让咖啡的活力延长几个小时。如果可以的话，使用新鲜的咖啡豆，在冲泡前磨碎。
有了这些窍门，你再也不用喝下一杯不新鲜的咖啡了。享受吧!
有更多关于保存咖啡的最佳方式的问题吗？在评论中让我知道！
常见问题
我们不建议喝放了一天的咖啡，特别是如果它已经腐臭，积累了令人不快的气味和/或味道。煮好的咖啡也容易积聚霉菌，尤其是放在冰箱外的时候。不要喝放了一天的咖啡，如果里面掺了牛奶，除非你把它放在冰箱里。
虽然它不会像新鲜酿造的杯子那样味道或闻起来，但你可以在冰箱里保持啤酒咖啡。只需肯定会覆盖杯子或玻璃水瓶，以使您的饮料吸收冰箱内的其他食物或饮料的气味和香气。
根据美国FDA（5)，像牛奶这样的易腐食品不应放在冰箱外超过两个小时。同样的道理也适用于加了牛奶的咖啡。所以，如果你打算晚些时候喝加牛奶的咖啡，一定要把它放在冰箱里。
参考
- 为什么苹果切片切开后会变成棕色?(无日期)。从https://www.scientificamerican.com/article/experts-why-cut-apples-turn-brown/获取
- 浓咖啡 - 三步制备。(无日期)。从https://www.chemistyViews.org/details/ezine/694285/ESPRESSO__A_Three-Step_Preparation.html.
- Calderone，J。（2015年9月28日）。这就是为什么咖啡如果坐出太久就会陈旧。从https://www.businessinsider.com/why-coffee-gets-stale-when-titing-out-oxygenation-2015-9检索
- Levine, D. S.(2015, 9月08日)。早上喝剩的咖啡下午喝安全吗?从https://www.safebee.com/food/is-leftover-morning-coffee-safe-drink-afternoon获取
- 你是否安全储存食物?(无日期)。从https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely获取
