什么是金发烤咖啡?

咖啡烘焙的术语很容易让人混淆——法国、意大利、城市、肉桂、新英格兰、维也纳等等。就在你认为你已经把它们都搞清楚的时候，一些新的东西出现了。

金发烤面包突然走红是怎么回事?这是什么，你想喝吗?让我们来看看!

什么是金发碧眼的烤肉？

虽然金发烤可能感觉像是烤谱的新成员，但它实际上只是一个简单的品牌重塑。

但这让期待肉桂口味的消费者感到困惑。几年前，星巴克营销他们的光烤作为金发碧眼的烤肉。它也可以被称为半城市或新英格兰烤肉。
当然，这种困惑还在继续，因为对金发烤面包并没有明确的定义。金发，作为一种颜色，表明是超轻的烘烤，比正常光线更浅。很多烘焙师都是这样解释的。

然而，许多消费者最熟悉的“星巴克金色烘焙”，实际上更接近于媒介．

你是怎么做的?

为了达到金发烤，你要烤咖啡豆子低而缓慢，直到到达第一条裂缝。第一次破裂发生在356 - 401℉左右，当豆子内部的水分变成蒸汽并通过可听见的破裂声破裂。

本视频有一些关于轻度烘焙咖啡的精彩细节:

在第一次开裂的时候，咖啡豆坚硬而致密，呈浅棕色，没有你在深烤时看到的油腻光泽。

金发碧眼的烤味道是什么样的？

任何轻微烘焙的典型特征是它的高酸度。只要咖啡是由熟练工做的焙烧炉，这种酸度应该味道明亮，味道像柠檬，橙色或绿苹果一样。如果酸度脱离酸或辛酸，豆类均为烤太快，或者咖啡被提取。

令人着迷的烤烘烤用于具有微妙和复杂的口味，具有果味和花卉曲线。您正在品尝更多咖啡豆本身，而不是通过烘焙过程添加的口味。所以你不会得到与较暗相关的相同焦糖，烤的或巧克力笔记烤的类型，就像意大利人或法国烤．

据研磨咖啡的女孩的咖啡主管凯西·拉隆德说:

因为金色烘焙突出了咖啡豆固有的味道，这是体验单一产地咖啡的好方法。东非和拉丁美洲是轻烤食品的极佳产地。

金色烘焙咖啡通常有一个轻的身体，和倾倒的方法是一个很好的方式来展示它的微妙。试试Hario V60或者Kalita Wave。光烤浓缩咖啡很少见，因为它易于提取，产生酸和扁平的射击。

最终的想法

金发女郎烤肉没有严格的定义，所以不要太在意这个名字。选择咖啡就是要找到你喜欢的味道。如果你喜欢明亮的咖啡，有复杂的水果和花香的味道，一个金色的烘焙可能适合你。