来自Aeropress冠军的7个惊人的酿造技巧

萨拉·阿尔·霍里(Sara Al Khoori)是一家咖啡馆的老板，两届阿布扎比空中压迫大赛冠军。她也是一名训练有素的工程师，她的科学酿酒方法显然是赢家:

“对于你的食谱，从一个简单的食谱开始，调整研磨尺寸(接触时间)，然后测试其他参数，如比例、水温等。”

Nicholas Yamada的职业生涯跨越了专业咖啡行业的各个方面，从咖啡店老板到绿豆出口商。现在，他是最受尊敬的咖啡出版物之一《完美每日研磨》(Perfect Daily Grind)的作者和关系经理。

山田告诉我们:

“我最喜欢倒立法;然而，我确实喜欢用不同的研磨尺寸和水量进行实验，比如把它作为冷冲泡。Aeropress是最通用的酿造方法。”

Holly Kragiopoulos在咖啡行业有着漫长而多样的职业生涯，目前担任North Star coffee Roasters的共同所有人。在她的众多角色中，她是卓越杯国际评审团的成员。

因此，她肯定对美味的啤酒略知一二:

尽管标准的Aeropress啤酒指南建议使用一个纸过滤器，但添加一个额外的纸过滤器，或购买一个金属过滤器扩展，可以完全改变你的设备体验。一个额外的过滤器可以让你酿造各种各样的啤酒，从使用金属过滤器的质感浓郁的饮料到使用2倍纸过滤器的非常轻、高清晰度的啤酒。”

Gwilym Davies是一家咖啡店的老板，咖啡师培训师，2009年世界咖啡师冠军。所以，在煮咖啡方面，他是个不错的人。他甚至在Aeropress的特定比赛中排名很高。

他是这么说的:

“Aeropress的主要问题是当你向下按压活塞时‘窜槽’。通灵导致更少的甚至提取更多的痛苦。为了避免窜槽，请缓慢按压柱塞，不要磨得太细。更粗的研磨会让水更容易流过咖啡。这样做的缺点是，从粗磨咖啡中提取的量会更少，因此需要更大剂量的咖啡作为补偿。如果你要参加气动压滤机比赛，那么试验不同的纸过滤器是值得的。我在捷克的Aeropress比赛中获得了第二名，主要是因为我用的是医用级别的过滤器，用来酿造更干净的啤酒。”

亚历克西斯·加涅尔是巴黎咖啡订阅服务公司Kawa Coffee的首席执行官和创始人。但更重要的是，他是2020年空中按压世界锦标赛的第三名。这意味着他制作的Aeropress咖啡是今年世界上第三好的。

我们最好听听他是怎么说的

”选择埃西尔过滤器;他们给你一个干净得多的杯子。然后根据烤的颜色调整温度。颜色越深，温度越低再保险。”

如果你是一个Aeropress爱好者，那么Alan Adler就不需要介绍了。他在2004年发明了这款啤酒，从那以后的几年里，我们都收获了美味的好处。

他的建议很简单:

使用175℉(80℃)的水温，轻轻按压。

阿塞·克里斯滕森(Asser Christensen)曾接受过记者培训，所以当他迷上了特色咖啡时，只有开始写关于它的文章才有意义。现在，他的博客“咖啡编年史者”是最好的在线咖啡信息来源之一。

“我最好的建议是使用特制的Aesir纸过滤器，而不是原来的aerie。它使杯子更干净，更美味。如果你不想在这上面花钱，你也可以在杯盖上同时使用两个甚至三个过滤器，以使杯子更清澈。”