如何不用研磨机磨咖啡豆:6个简单的方法(用你的手)
在冲泡前磨碎咖啡豆可以确保新鲜，减少暴露在破坏味道的氧气中，并有助于保护咖啡的自然风味不会变得平淡和陈腐。但是如果你没有研磨机呢?你怎么能在每天早上磨碎新鲜的咖啡豆，然后喝上一杯，开始新的一天呢?
用一些简单的厨房工具和一点体力，你可以很容易地复制研磨机制作的质地和稠度，而不必在早餐前跑出去买一个。即使它不能冲泡出完美的咖啡，你至少也不用为必须使用预先磨好的咖啡或找一家咖啡店而感到羞耻。
准备好完成以下项目：
- 大块的肉块、砧板或柜台空间，如豆子有飞起来的倾向
- 勺子（可选）
- 塑料Ziploc袋或大羊皮纸纸
- 选择厨房毛巾或纸巾，以防止散射
- 费力的工作
- 耐心:没有磨床的打磨是一个劳动密集型的过程
你可能想看看我们的咖啡研磨图但是，因为这是一个“如何破解”替代方法，但在没有研磨机的情况下磨砺豆类的替代方式，它会很难让你的研磨一致。
1.研钵和研杵
砂浆和杵已被药剂师使用，烹饪烹饪以磨削草药，香料和药物成细粉。它结合了锤击和滚动运动来帮助创造一致的纹理。另外，该方法为您提供了精细的控制一系列研磨从法国压力粗糙到土耳其咖啡罚款。
如何做
- 在研钵里放上几小勺咖啡。不要装满1 / 4左右，以达到最佳控制效果。你随时可以磨第二批。
- 用你惯用的手握住杵;用你的另一个把灰浆固定好。
- 使用杵，强行按下并用扭曲运动粉碎咖啡豆。
- 碾碎后，用杵在碗里滚动咖啡，直到你看到你想要的稠度和质地。
- 如果您需要磨得更多咖啡，请清空咖啡，您已经接地到碗（或您的咖啡壶），然后重复该过程，直到您有足够的咖啡。
美国测试厨房(库克的国度)有很好的洞察力(1)来使用这个技巧:
2.搅拌机
搅拌器是一种充足的咖啡研磨机在夹持中更换。搅拌机的刀片以很多就像刀片磨床的方式剁碎咖啡。它永远不会像毛刺磨床一样保持一致（2）。但这是一个破解！
事实上，一些融合器包括“研磨机”设置，该设置适用于咖啡。但是，使用搅拌机时，请确保磨损，快速爆发而不是让搅拌机不停地运转。由于叶片高速移动，会加热咖啡豆，这就有可能使咖啡豆的天然油脂过热，从而产生一杯苦涩的咖啡。
这种开关磨削技术对相对粗糙的磨削效果最好。确保你正确地清洁了搅拌机，这样它就不会带走变味咖啡的味道和气味。(没人想要一杯喝起来像没洗过的滤壶的玛格丽塔。)
如何用搅拌机磨咖啡豆
- 如果您的搅拌机有一个“grinder”设置，选择它。如果不是，请选择中高速。
- 将少量咖啡倒入研磨机中，并将盖子牢固地放在上面。
- 研磨咖啡豆到你喜欢的浓度，使用“脉冲”技术，在短时间内快速研磨。
- 为了获得最好的效果，在研磨时，将搅拌机从一边倾斜到另一边;这将导致bean的大部分移动到刀片路径中，确保更均匀的研磨。
- 清空搅拌机，加入新的咖啡豆，重复这个过程，直到咖啡粉达到你想要的量。
专家提示：在磨削过程中，确保在搅拌机期间保持搅拌机上的盖子，因为豆类在搅拌机运行时会出现趋势。
3.擀面杖
经典滚针能够粉碎和研磨豆同时。这有助于产生更均匀的纹理，也产生比其他一些方法更细的研磨。使用这个东西确实需要一点努力和敏锐的眼睛来确保一致性。
如果做得好，这个技巧可以达到中细到细磨，适用于滴水或倒泡制方法。
你需要什么
- 擀面杖（这可以是任何耐用的圆柱形物体，就像葡萄酒瓶，食物或木制销钉）
- 大切板或柜台空间
- 塑料密封袋或羊皮纸
如何做
- 将适量的咖啡放入塑料袋或两张羊皮纸之间。提示:为了减少地面的分散，将羊皮纸的边缘折叠起来密封起来。
- 把袋子平放在柜台上。
- 像锤子一样用大头针压碎豆子。
- 一旦压碎，将销钉卷在豆上，同时压下足够硬以粉碎豆片段。
- 在地面上来回擀面销，直到它们达到您更喜欢的一致性。
- 如果地面仍然太大，继续滚动和碾压。
4.一把锤子
肉类嫩化器，槌或锤子可以轻松粉碎你的豆类 - 以及你的手或厨房柜台，所以谨慎使用．当你分解咖啡豆的时候，你可以在你的技术中得到更多的精炼，把咖啡豆压成更细的粉末。
但是由于锤子的爆发力(即使你不会去敲豆子!)，不要指望用这些粉末来煮咖啡。最多，你会得到粗糙到中等研磨．用这种研磨粉来做冷萃咖啡，Chemex，或滴式咖啡机。
你需要什么
- 锤，肉嫩化器，或锤子
- 塑料Ziploc包，冷冻袋或羊皮纸
- 大砧板
如何做
- 用咖啡填充塑料袋，或将豆子放在两片羊皮纸之间，边缘折叠在一起。
- 使用你的锤子,坚定地按下在豆类上粉碎它们，直到满足所需的一致性。别碰豆子!
- 为了更稳定的研磨，开始挤压袋子的一边，并逐渐移动到另一边。
一把刀子
用刀磨豆子最好的方法是用刀刃的平面，而不是刀刃的边缘。屠夫刀或厨师刀的设计，其刀锋稍宽稍硬，有助于提供额外的杠杆，以改善粉碎和打碎咖啡豆的过程。
用刀片的平坦的破碎豆为您提供了极佳的控制，让您生产中型中型磨削。你在厨师学校花费的时间越多，这将越突出。所以，如果你像我们一样，那么靠近厨师，选择不同的方法！
你需要什么
- 大屠夫或厨师的刀
- 宽切菜板(帮助捕捉逃跑的豆子)
如何做
- 将豆子放在切菜板上。
- 将刀平放在豆子顶部，小心将锋利的边缘放在董事会上。提示:在刀上放一条厨房毛巾(或纸巾)，以防止咖啡渣飞走。
- 把你的平手掌放在刀刃上，用力压碎豆子。不要像碾碎大蒜一样想用刀切豆子:豆子会弹起来飞走，这不仅意味着需要更多的清理工作，还意味着你可能会失去一些豆子。
- 一旦咖啡豆被打碎，继续按压刀片，将刀片稍微向你的方向拉，使研磨更细。
6.食品加工机
就像搅拌机一样，这是刀片研磨机的一个更大的版本，你知道的，这种研磨机在颗粒大小的一致性和可调节性方面不如毛刺研磨机。然而，这都是为了生存，所以，如果你住在度假出租屋里，除了Cuisinart，没有其他方法来制作咖啡渣，那么下面的方法可以让你保持清醒，而不必每天早上去得来速咖啡摊。
如何用处理器磨咖啡
- 将一些咖啡勺倒入处理器碗中，并将盖子牢牢放在上面。
- 在处理器上使用“脉冲”技术，在短时间内进行研磨。为了获得最佳效果，研磨时将处理器从一边倾斜到另一边;这将导致bean的大部分移动到叶片中。
- 清空处理器，加入新的咖啡豆，重复这个过程，直到咖啡粉达到你想要的量。
脉冲技术是煮出一杯好咖啡的关键(如果不是一杯好咖啡的话)。简单的，连续的研磨，然后在研磨之间摇动你的搅拌机。短时间内打开你的机器，快速碾碎离刀片最近的豆子，然后摇晃，让大的碎片落在离底部刀片更近的地方。再说一次，这不是最优的，但我们在这里讨论的是生与死，对吧?
关于刷任务一致性的最后一篇
根据斯科特·拉奥是咖啡行业最具影响力的声音之一，磨砺一致性和均匀性对生产最好的咖啡至关重要。一种一致的研磨这不仅有助于从你的咖啡中均匀地提取出理想的味道，而且还有助于确保你煮的每一杯咖啡都和最后一杯一样美味。一个不一致的研磨有过度提取一些咖啡渣的倾向，其他的萃取不足，使咖啡有一种“白垩”的余味。
研磨咖啡豆的全部目的就是增加与水接触的表面积。磨得越细或越粗，水通过的速度就会或快或慢——影响酿造时间和提取效率。
如果你没有研磨机，那么在咖啡豆中达成一致的磨砺的最佳方式是一次只磨碎几颗豆子．这为您提供了更大的控制权衡您使您的理由有多良好，以及视觉提示您的旨在的纹理和精致。对于真正统一的研磨，慢慢地走，小心重复相同的动作，无论是用刀还是搅拌机。
如果你的咖啡渣质地不均匀，可以考虑用法式压滤壶来煮咖啡，众所周知，粗磨的效果更好，也更能容忍不一致性。和很多事情一样，重复是提高的关键。
Hack：詹姆斯霍夫曼观看这段酷视频。他向您展示了如何使用上述任何方法实现体面，一致的研磨：
最终的想法
虽然不用磨粉机也有很多不同的方法来磨咖啡，但要真正达到正确的稠度和质地，最好的选择是研钵和杵，尤其是用于更细的研磨，如用于浓缩咖啡机。
一致性是游戏的名称（阅读为什么这一点），该装置是用于破碎螺母，种子和香料，所以用它用于磨削豆类就像梦想一样。
当您正在寻找砂浆和杵时，尝试购买由陶瓷材料制成的，因为它会不少，每次使用后都不会保留酸化咖啡的陈旧口味。
所以你有它：如何在没有研磨机的情况下磨咖啡．有了优质的新鲜全豆咖啡，磨咖啡豆很快就会成为你早上例行公事中不可替代的一部分。然而，在必要的时候，你厨房里的很多工具都提供了一个很好的方法来煮一杯现磨咖啡。只要记住，研磨时要保持一致性，如果你使用搅拌机，不要过热，如果你使用手工工具，确保你有一个大的工作空间。
现在你有了新磨碎的咖啡(我们都知道这是有益的这些原因），你可以得到酿造。访问我们啤酒库在这里并选择一个教程。
你有其他不用磨豆机磨豆的方法吗?你对这些方法有什么经验?请在下面的评论中告诉我们。
经常问的问题
是的，你可以用搅拌机磨咖啡。从本质上说，搅拌机就是一个由马达驱动、旋转的刀片(很像刀片研磨机)。虽然这些刀片有不同的形状和大小，但对于咖啡来说并不重要。然而，正如本文所讨论的，搅拌机可以冒着咖啡中过热油的风险，导致它更快地陈旧。在爆发中研磨，并从一侧摇动搅拌器，以帮助均匀地分配研磨。
是的，您可以在处理器或刀片附带的任何食品加工设备中磨练咖啡豆。如果您练习有点，您可以使用它来获得中等细小的磨削，以某种一致性。让处理器在您的豆上工作几分钟，您将获得中型磨砺。这对于大多数倾倒的方法非常完美，但标准滴管有点太好了。您可以在滴灌的啤酒员中使用这种研磨，但它会给您的咖啡更强大，更刺激的味道。为了补偿，请尝试略微缩短您的酿造时间或降低酿造温度。
毛刺研磨机是研磨咖啡豆更好的，因为它的设计。用最简单的术语来说，毛刺磨床是两个稍微间隔并向不同方向旋转的研磨表面。豆子落在这两个表面之间，这打碎了豆子，直到它们足够小，可以通过。这种研磨方式可以控制颗粒大小和一致性。与搅拌机或处理器，你有很少的控制，得到很少的一致性在研磨大小。
你每次研磨的咖啡应该足够你冲泡的量。因为你是在使用一些非最佳的研磨方法去获得你的长生不老药，所以你很容易一次磨掉更多的粉。但这意味着更重要的是不要磨得太厉害，否则咖啡就会失去香气和新鲜度——记住，咖啡在30分钟内就会开始变质。如果你没有研磨机，你也没有秤，这可能是一个安全的猜测，所以一个好的经验法则是，在你煮咖啡的时候，每5-6盎司水就用大约两汤匙的咖啡。
你可以用咖啡煮咖啡，但由此产生的乔可能不是你享受的东西。问题是提取时间：以这种方式酿造，提取花了很长时间，水会冷却，这延长了提取时间甚至更远。真，你可以在炉灶上煨豆子，如果你有时间进行一个有趣的科学实验，但相信我，它就好多了，只是为了在砂浆和杵或搅拌机中捣碎豆子并正常煮沸它们。或者你只能抓住一个包或两个这些磨碎的咖啡豆反而。
参考
- 库克的国家。(无日期)。迫击炮和杵。从https://www.cookscountry.com/equipment_reviews/2140-mortars-and-pestles获取
- 用搅拌机磨咖啡可以吗?(无日期)。从https://www.quora.com/Is-it-ok-to-grind-coffee-in-a-blender获取
去过也做过！当我在家里没有研磨机时，必须使用几种这些方法