桑格咖啡的配方:甜的东南亚咖啡
桑格咖啡是一种来自东南亚的特产，以咖啡和奶油炼乳为特色。它是怡保白咖啡的近亲，但也有自己的一些好处。这个食谱会教你如何在家制作桑格咖啡。一定要阅读我们的“专业技巧”部分，学习不用泡沫器就能产生泡沫的好方法。
你需要什么
- 130毫升深焙咖啡(或传统自制咖啡)
- 1茶匙普通糖浆，或按个人口味
- 1茶匙酥油，或按个人口味
- 45毫升甜炼乳
- 两杯180毫升
- 细目筛(可选)
乍一看
酿造时间:
5 - 10分钟
产量:
180毫升桑格咖啡
一些笔记:
- 产自在马来西亚语中，它是咖啡的意思，但在这个地方变体中，它与黄油、糖和芝麻一起进行了双重烘焙，给杯子增添了更多的甜味和焦糖味。在这里，我们使用了简单的糖浆和酥油来模仿传统咖啡的深色，焦糖，黄油口味。
- 为了获得极致的纯正，你可以选择罗布斯塔咖啡或罗布斯塔-阿拉比卡混合咖啡。
如何制作桑格咖啡
桑格咖啡是一种简单快捷的方式kopitiam无论你身在何处，都可以将咖啡店带到你的家中。
1.准备你的杯子
在一个180毫升的咖啡杯中加入45毫升的炼乳。
2.使产
在一个单独的咖啡杯里，混合煮好的咖啡，简单的糖浆和酥油。先加入一茶匙酥油和糖浆，加入更多，直到平衡糖的焦糖甜味和澄清黄油的坚果味。
小贴士:要制作简单的糖浆，在平底锅中加入等量的水和糖，边加热边搅拌，直到糖溶解。
3.组装和手拉你的桑格咖啡
现在，将130毫升的煮好的咖啡或咖啡倒入加糖炼乳的杯子中。
不要搅拌，小心地把混合物倒回第一个180毫升的马克杯。轻轻地在两个杯子之间来回倒这个混合物至少六次，以达到最大的奶油和泡沫。你的倒酒应该是缓慢而稳定的，而不是快速的。
要看这个技巧的视觉演示，可以看看这位咖啡师的表演技巧:
警告:这种混合物会非常热，所以倒在一个大碗或水槽上，直到你掌握了这个技巧。
专业建议:你可以在两个壶之间用壶嘴倒咖啡，这样倒起来更容易，最后倒入咖啡杯就可以了。你可以手拉你的咖啡通过一个非常细的筛子，以获得更奶油的质感。想要更多的泡沫，试着增加倒酒之间的距离。
4.享受
六杯之后，你终于可以享用桑格咖啡了。把你的手拉桑格咖啡转移到一个180毫升的杯子，享受。
想了解更多来自世界各地的咖啡饮料，请查看我们的咖啡饮品清单．如果你特别喜欢东南亚风味，你会喜欢下面这些:
最终的想法
桑格咖啡是一种体验东南亚咖啡传统的美味方式。此外，手拉咖啡是一种很好的方法，可以用你家里已有的工具来创造拿铁咖啡的奶油和泡沫——更不用说给可能正在观看的人留下深刻印象了!
常见问题解答
桑格咖啡和怡保白咖啡的区别在于咖啡和甜炼乳的比例。桑格咖啡的炼乳甜度更高，怡保白咖啡的炼乳甜度更低。此外，后者是一种非常地区性的传统咖啡饮料，但前者在东南亚的所有地区都能找到。
你可以用速溶咖啡。就像怡保白咖啡和其他来自该地区的饮料一样，要坚持深烘焙，以模仿东南亚咖啡饮料的大胆。
你可以把加糖的炼乳换成加糖的椰奶或任何非乳制品的牛奶来制作素食桑格咖啡。然而，如果你想要更柔滑的口感，你可以尝试甜燕麦牛奶。
参考文献
- 卡尔森,珍。(2016年6月6日).视频:马来西亚咖啡是在运河街的Kopitiam手工拉和烘焙的脂肪。Gothamist。https://gothamist.com/food/video-malaysian-coffee-is-hand-pulled-roasted-with-fat-at-canal-streets-kopitiam
- Gothamist。(2016)。Kopitiam的马来西亚手拉咖啡[YouTube视频]。在YouTube上。https://www.youtube.com/watch?v=wc3hTRdXHcA
