锥形vs扁平:咖啡过滤器的形状如何影响你的咖啡

你已经知道你对咖啡豆的选择，研磨的大小和冲泡方法会影响你咖啡的味道。但是像咖啡滤镜这样基本的形状呢?它有影响吗?

咖啡迷们一直在争论这个话题，现在我们有了答案!那么，我们从滤篮形状中学到了什么?我们如何用它来煮出更好的咖啡?请继续往下读，找出答案。

形状重要吗?为什么?

如果你是一个咖啡爱好者，你应该已经知道了滴咖啡机和其他一些咖啡啤酒类型,就像倒上，有两种滤篮。有锥形过滤器和平底篮过滤器。

但你有没有想过这两者之间的区别?好吧，一些咖啡科学家做过，他们的研究非常有趣。

美国特色咖啡协会SCAA该研究开展于美国。他们发现，即使是没有经验的品尝者也会注意到用不同的过滤篮冲泡的不同咖啡。1)．加州大学戴维斯咖啡中心主任威廉·里斯腾帕特教授说:

事实上，品尝者发现的唯一比篮子形状更有影响的因素是烘焙水平(2)．这并不令人惊讶。

那么，为什么篮子的形状会产生如此大的差异呢?这一切都与水流有关。篮子的形状影响着水如何流过咖啡粉，从而影响着咖啡的提取。

有什么区别?

在不同形状的篮子中不同提取的结果可以用一种称为总溶解固体(TDS)的测量方法来量化。不用太专业，TDS测量的是提取程度。TDS越高，意味着咖啡提取得越充分。它本质上是你咖啡中的咖啡量。

研究发现，在其他因素(如倒咖啡技术、水温和研磨粒度)相同的情况下，平底咖啡篮产出的TDS比锥形过滤器低。

它对你的啤酒有什么影响?

这才是你来这的真正目的，对吧?既然我们知道了这一切，我们该如何利用它煮好咖啡?

一般来说，较低的TDS来自扁平篮子喜欢更甜的音符，如水果，蜂蜜，茶和花朵。锥形过滤篮的TDS越高，越能带出鲜味、烟熏味、可可味和干果味等深色和土味。

要了解详细的对比，请看这个视频:

也就是说，除了篮子的形状，还有很多方法可以影响咖啡的味道。到目前为止，最大的因素是你买的咖啡豆的种类。品种、产地和烘焙水平都发挥着巨大的作用。然后你还可以玩研磨尺寸和浇注技术。

判决结果

滤篮的形状没有对错之分。哪一个煮的咖啡比哪一个好。但现在我们可以肯定，两者是有区别的。如果你喜欢烟熏和泥土味，可以考虑锥形篮。但如果你更喜欢甜的和水果味的，选择扁篮。