Konformat vs platt kaffefilter: Hur filterformen påverkar din bryggning

Du vet redan att ditt val av kaffebönor, malningsstorlek och bryggningsmetod påverkar smaken på ditt kaffe。男士vad sägs om något så grundläggande som kaffefiltrets form?埃勒kaffefilter storlekar吗?哈尔det någon inverkan?

Kaffenördar哈尔länge dikuterat detta ämne, och nu har vi ett svar!Så vad har vi lärt oss om filterkorgsformer, och hur kan vi använda detta för att brygga bättre kaffe?Fortsätt läsa för att ta reda på det。

Spelar formen roll och varför?

Om du är en kaffeälskare vet du redan attdroppmaskiner维萨·安德拉·泰普尔·阿夫·卡菲布里格尔，索姆倒上,哈尔två typer av filterkorgar。Det finns konfilter och platattbottnade korgfilter。

男人哈尔杜någonsin undrat över skillnaden mellan dessa två?Nåväl, vissa kaffeforskare har det, och det de lärde sig är fascinerande。

美国特色咖啡协会，SCAA, drev研究。De fann att även oerfarna provare lade märke till olika kaffe bryggda med olika filterkorgar (1)， säger William Ristenpart教授，主厨för UC Davis咖啡中心:

Faktum är att den enda faktorn som provare tyckte var ännu mer slagkraftig än korgens form var steknivån (2)。Detta kommer inte som någon överraskning。

Så varför gör korgformen så stor skillnad?全部由vattenflöde处理。Korgens form påverkar hur vattnet rinner genom det malda kaffet och därmed hur kaffet utvinns。

通过采用ar skillnaden吗?

结果的av de olika外部的，i de olika formade korgarna kan kvantifieras med hjälp av en mätning som kallas总溶解固体(TDS)。Utan att bli för tekniskt mäter TDS graden av提取。En högre TDS betyder att kaffet extraheras mer fullständigt。Det är i huvudsak mängden kaffe i ditt kaffe．

Det har visat sig att platattbottnade korgar producer erar kaffe med lägre TDS än konfilter，真主安拉andra faktorer (som hällteknik, vattentemperatur och malningsstorlek) är lika。

påverkar detta din bryggning?

Det är vad du verkligen kom hit för, eller hur?Nu när vi vet allt detta, hur kan vi använda det för attbrygga battre kaffe?

Generellt sett gynar det lägre TDS-värdet från de platta korgarna sötare toner som frukt, honung, te och blommor。Det högre TDS-värdet från de konformade korgarna är bättre för att få fram mörkare och jordiga smaker som umami, rök, kakao och torkad frukt。

För en detaljerad jämförelse kan du ta en titt på här视频:

Det finns som sagt många sätt att påverka smaken på ditt kaffe förutom korgens form。Den absolut största faktorn är vilken typ av kaffebönor du köper。排序，ursprung och steknivå spelar真主安拉en stor roll。杜侃även leka med malstorlek och hällteknik。

Slutord

Det finns ingen rätt eller fel filterform。Den ena brygger inte bättre kaffe än Den andra。男人nu vet vi med säkerhet atdet finns vissa skillnader。Om du älskar rökiga och jordnära maker, bör du överväga en konformad korg。男人om du föredrar söta och fruktiga制造者väljer du istället den platta korgen。