Chemex酿酒指南:让我们开始吧。
你可以像普通咖啡一样煮咖啡，或者你可以成为一个有咖啡因的绝地武士用Chemex来学习如何煮咖啡。既然你正在阅读，我们假设你想要后者。然而，学习如何用Chemex酿造需要一个指南，我们已经在这里一步一步地覆盖你!
Chemex的有趣历史
彼得·斯伦贝姆博士是1941年发明Chemex的化学家。斯伦贝姆博士违背了20世纪中期的理念，发明了一种基于优雅和简单而不是复杂和华丽的新产品。他成功地发明了Chemex，只用了一个沙漏形状的玻璃瓶和一个纸过滤器(1）.
不管你是早就知道Chemex的，还是现在想用它来煮你的第一杯咖啡，它都是一门艺术和一门科学。如果你还没有得到这个优雅的倒咖啡设备，你可以阅读我们的Chemex审查。
但如果你已经有一个(我假设你有)这里是如何你可以使咖啡惊人的friggen倒咖啡与Chemex。
你需要的东西
- 一个Chemex
- Chemex过滤器（对于本文，我们将使用传统的Chemex圆形过滤器）
- 倒水壶(去买鹅颈…这是值得的!)
- 咖啡研磨机
- 全咖啡豆
- 水
- 一个计时器
一瞥
酿造时间
5分钟
收益率
2杯
这些都是用Chemex泡出好咖啡的基本要求。请注意，这个食谱可以做6杯!
Chemex说明:5步
您已经拥有了所需的一切，现在遵循以下简单的步骤。如果你喜欢视频内容，我们也会帮你
1.找到正确的方向
仅仅为你的Chemex提供“咖啡粉”是不够的。“研磨”是一个非常主观的术语，指的是大小不一的颗粒，从岩盐中的大块到糖粉中的细粉尘。了解哪种研磨大小适用于这种酿造方法文章．
如果你正在使用Capresso Infinity研磨机，就像这张照片中使用的那样，从中间向右点击两下，调整口味。更细的研磨=更大胆的味道;磨得越粗=咖啡越甜。
Chemex的正确任务是medium-coarse:介于海盐和普通沙子之间。
拿一个你选择的研磨机(Chemex通常推荐使用毛刺研磨机)，将50-57克的咖啡磨成中粗咖啡。如果需要几次尝试才能成功，也不要担心。
专家提示:事实上，拿出一个装海盐的容器放在研磨机旁作为参考并没有什么丢脸的！
2.折叠你的过滤器
Chemex风格的折叠咖啡过滤器经常让人感到困惑。这不一定是火箭科学，但它不同于你扔进普通台面咖啡机顶部隔间的普通过滤器。它们是非传统的，但它们的双层滤纸是一杯苦味更少、提取良好的咖啡的关键(2）.
Chemex纸过滤器比其他过滤器重20-30%，因此它们在酿造过程中保留了更多的悬浮油，固体不能通过过滤器。
传统的Chemex过滤器是一个展开的圆圈。简单地将圆对折一次，使它看起来像一个半月。然后，把这个半月形再对折。现在你的过滤器看起来应该像底部弯曲的三角形由层组成。
看着三角形的分层边，用手指分开第三和第四层，把它们打开。现在你面前应该有一个锥形滤镜，它的一面是单层纸，另一面是三层纸。
当然，你也可以在方形和圆形中找到预折叠的Chemex过滤器。这些大大简化了早晨的仪式（在我看来，这是饮用咖啡之前的任何必要任务的一部分）。
将过滤器放入Chemex的顶部，3层的一面沿着Chemex的喷口。这对通风和抽气非常重要，所以不要忽视它!
冲洗过滤器是保证咖啡质量的关键。当你把过滤器放入Chemex后，先让一些开水通过过滤器，然后再加咖啡。(要成为Chemex绝地武士大师，在30秒内完成冲洗和倒水的工作，你就会让水达到合适的温度，而不会浪费时间。)
别忘了把多余的水倒掉。它可以让你的咖啡不带纸的味道，也可以把过滤器密封起来。
3.调整你的比例
这时，你已经在Chemex里准备好了中粗咖啡粉和分层纸过滤器。剩下的就是倒点咖啡再倒，对吧?不!你仍然需要磨练最重要的元素——咖啡与水的比例。
一般的经验法则是相加每一杯加两汤匙(6液盎司)水(3.）.有些人建议之后每杯加一汤匙，但这只是个人喜好问题。如果你喜欢浓一点的咖啡，两汤匙一杯仍然是安全的选择。
专家提示:浓稠是咖啡的关键，要做到这一点，你真的需要一个秤。美国专业咖啡协会的“黄金比例”说，每升水55克咖啡就是门票。
4.倒水
你期待已久的时刻终于到来了!根据你想要制作的杯子数量和以上的比例，将咖啡粉加入Chemex过滤器，并加入适量的水。55克咖啡和一升(1000克)水对于6杯的Chemex来说，这是一个很好的比例，足够两个口渴的人喝。在水停止沸腾后静置30秒，然后再倒进去——这样可以使你的温度在195-205华氏度(90-96摄氏度)以内，达到最佳萃取效果。
现在，开始计时!第一次倒咖啡时，只需将咖啡渣均匀地浸湿(如果你是用磅秤冲泡咖啡，加的水按重量计算是咖啡的两倍)。让它们静置30秒。这叫做开花:它从咖啡渣中释放出二氧化碳，同时散发出浓郁的香气(4)。它还可以为咖啡渣添加底漆，使其提取更均匀、更充分。
第二次倒的时候，从中间慢慢倒，倒成同心圆，向外倒向Chemex的边缘。将水保持在略低于顶部的水平，并记住你的确切倒咖啡时间会根据你要煮的咖啡的量而变化。
倒咖啡的目的是把所有的咖啡渣都倒在床上。这会产生轻微的湍流，搅动咖啡…
一份6杯的Chemex配方需要在2:30的时间内倒出，总共大约5分钟。显然，如果你煮的咖啡少了，你看到的窗口就小了很多。
另一条经验法则是:如果你要煮一公升的咖啡(给客人，或者两个人，非常需要咖啡因)，注意Chemex前面的小肚脐。它就像一个指南:当你看到按钮上方的咖啡时，再往过滤锥的顶部倒最后一杯，你就可以倒入1升咖啡的几克内了。(当你真的、真的需要喝第一杯茶时，这比数克数秒要简单得多……)
对你的浇注方法进行实验和微调是很舒服的。掌握Chemex意味着既要掌握工艺的艺术性，又要掌握工艺的科学性。
5.享受吧!
当所有的事情都说完了，你所有的水都成功地通过过滤器排出，扔掉过滤器，倒咖啡，享受一个精心酿造的Chemex——你赢得了它!
如果你对这种咖啡感兴趣，请阅读我们的浇过初学者指南否则，我们有一个完整的酿酒指南图书馆在这里．
常见问题
你可以通过调整咖啡与水的比例和微调磨粉的大小来让Chemex咖啡更浓。SCAA的“黄金比例”是每1升水55克咖啡的一个很好的起点。至于磨，两或三步的差异，对你的磨床的范围更细的端应该有一个明显的强度差异。
你可以在3杯的Chemex中使用上面提到的相同的方法来煮咖啡，只是咖啡和水的量不同。25 - 27克咖啡和500毫升水是3杯Chemex的良好起点。
如果你要做满满一壶，你在6杯的Chemex中放入的水应该只有1升水。这样可以生产足够2-3人喝的咖啡——大约4杯8盎司的咖啡。如果你使用的是“黄金比例”，这让计算变得简单:将55克(约2盎司)咖啡磨碎，加入1升水，你就成了黄金。
工具书类
- o特曼-斯坦福，H.(2013年10月04日)。Mr Chemex: The Eccentric Inventor Who Reimagined The Perfect Cup of Coffee。从https://www.collectorsweekly.com/articles/mr-chemex/获取
- 历史。(无日期)。从https://www.chemexcoffeemaker.com/gallery/album/history获取
- 如何煮咖啡。（不适用）检索自https://www.ncausa.org/About-Coffee/How-to-Brew-Coffee
- Chemex酿造101。(无日期)。从https://www.chemexcoffeemaker.com/brewing-product-care-instructions获取
