咖啡折射仪：它做了什么以及如何使用它
随着专业咖啡的兴起来了特色咖啡工具的兴起。其中包括所谓的咖啡折射仪。
但这个科学的小工具是什么？它如何以及为什么使用？最重要的是，它可以帮助你酿造更好的咖啡吗？继续阅读以找出答案！
什么是咖啡折射仪？
折射仪测量光线（AKA折射）在空气和液体之间移动时的光线。这为我们提供了有关流体性质的信息。咖啡测量总溶解固体（TDS），允许我们计算提取产量（1）。
什么是TDS，你问？
早上溶解的固体啤酒是烤和研磨的咖啡件，溶解在酿造中水;基本上，他们是咖啡中的咖啡。测量TDS后，您可以使用该公式来计算提取产量。但是，大多数公司都将用软件做到这一点。
提取率％=酿造咖啡（g）TDS（％）/剂量（g）
众所周知，提取对咖啡的味道产生了巨大影响，因此它是收集的有用信息。
专家发现理想的提取产量滴过去咖啡在18％和22％之间。TDS百分比为1.15和1.35。然而，随着特种咖啡的质量得到改善，可以推动这些数字。
为什么使用咖啡折射仪？
最近，折射计越来越多地使用咖啡炉，饮料公司和高端咖啡店。即使是罕见的超热门家用啤酒厂也在船上跳跃。
加上训练有素的味道时，据行业专家克里斯巴卡（Charis Baca）表示，它们是拨打新咖啡或执行质量控制（QC）的绝佳方式。
折射仪是我们今天在咖啡中的最佳QC工具之一，所以您应该使用它。
一旦您酿造了一个特殊的咖啡，您可以使用折射仪测量其TDS和提取产量。这样，你会知道你是否在将来精确地复制了它。
使用您的味蕾仍然是优化咖啡的最重要方式。
但是绘制TDS和提取收益率可以帮助您了解如果您的咖啡味道休息，请了解需要哪些校正。无论您的咖啡是否太强大或弱，在提取物或提取的下方都可能很难区分味道。
如何使用咖啡折射仪？
尽管所有这些科学术语听起来很复杂，但使用折射计非常简单。事实上，最困难的部分可能是打开你的钱包，因为大多数人都有500美元。
只需将几滴酿造的咖啡煮至折射仪的样品，并将报告TDS值。如果你使用了浓咖啡，它就像你必须的那样艰难筛选首先。
这是前世界酿酒厂杯冠军马特珀斯的视频演示：
使用不同的食谱重复此过程，同时品尝到您降落最美味的杯子。然后你会了解咖啡的最佳提取率。
判决
你真的需要咖啡折射仪吗？当然不是。但如果您有预算和科学的思想，那么了解更多关于您的咖啡的有趣方式，实现更加友好的美味酿造。
常见问题解答
为了增加TDS，您可以对咖啡配方进行若干调整。您可以研磨更精细，增加啤酒时间，增加水温，如果您在酿造浓缩咖啡，或者在酿造过滤器咖啡时使用湍流（2）。
您不一定需要咖啡特定折射仪，但它们将更加准确。更重要的是，咖啡折射计具有必要的软件，以使咖啡相关的计算如TDS和提取产量。
在提取的咖啡下可以味道酸和酸性，身体薄，整体缺乏味道。在提取的咖啡可以味道烧焦或苦涩，可以压倒口感。
参考
- Maccuaig，S。（2016年3月11日）。咖啡科学：什么是TD，为什么要关心？从https://perfectdailygrind.com/2016/03/coffee-scofience -sceience - is-tds-and-why-should-you-care/
- Korhonen，J。（2019年1月21日）。如何测量咖啡的提取。从https://www.baristainstitute.com/blog/jori-korhonen/january-2019/how-measure-extraction-coffee检索
