最好的土耳其磨床：对于任何土耳其咖啡经验都至关重要
当我年轻的时候，在度假的早晨聚集在一起，我记得我的叔叔会用“太强壮”的蒸汽蒸汽的黑咖啡，宣称它将如何“胸部。”如果所有这一切都是真的，那么通过我的叔叔的标准，土耳其咖啡会把屋顶吹走，让我进入德克萨斯狼人。
土耳其咖啡可能会让我叔叔的福尔杰(Folgers)咖啡店相形见绌，但土耳其咖啡依赖于它独特的研磨方式，这就是为什么今天，我们将盘点我们这个时代最好的3台土耳其咖啡研磨机(或磨坊，取决于你在哪里长大)。
Zassenhaus Santiago Coffee Mill
这款欧洲复古风格的咖啡研磨机，其桃花心木饰面不仅仅是花哨的东西。
它一次能产出2-3杯咖啡渣比传统的土耳其研磨机光滑多了，所以你一定可以达到完美的研磨大小来制作咖啡!
土耳其咖啡磨坊
与任何酿造咖啡的方法一样，咖啡的研磨机是最重要的部分之一。土耳其咖啡需要一个非常精细的研磨（1） - 比浓咖啡更精细 - 并且应该感觉像粉末。这种超细研磨对于整个土耳其啤酒方法至关重要，以及它使其具有独特的身体。很遗憾，没有许多磨床可以实现这种研磨因此，找到合适的磨工可能是一件令人沮丧的事情。
选择合适的研磨机可能不像仔细阅读各种美妙的咖啡豆，或者完善你最喜欢的酿造方法那样华贵，但这绝对是同样重要的事情。
在我们跳入我的名单之前，让我们扫过你应该在一款伟大的咖啡研磨机中寻找的东西。
超细研磨
我想这个问题我已经讲清楚了，所以我就长话短说，但为了清晰起见:土耳其咖啡需要超细研磨．超细意味着比精细更精细。而且大多数咖啡研磨机停止并精细（2）.甚至不是最流行的手研磨机。
你要找的是一台研磨机，它可以研磨比意式浓缩咖啡低一些的设置，制成面粉状的粉末。
您通常为专门为土耳其咖啡制造的研磨机拍摄，但还有一些人将适合账单。
大小+设计
与研磨尺寸不同，研磨机的实际尺寸更多的是主观选择，而不是绝对必要的。与标准研磨机一样，土耳其咖啡研磨机有各种形状和大小。
如弹簧在美国，土耳其研磨机的储油量不是很大，但操作起来也不太容易。幸运的是，对于那些需要大量研磨的人来说，有带有更大储层的台式研磨机。本质上，这些小长方体是相同的，老节俭者喜欢收集的老式木制盒子研磨机，但这些特点是一个小得多的研磨尺寸。
传统的磨床，小巧而呈圆柱形，看起来几乎和Porlex手磨床一模一样，只是土耳其化了:一个长长的、华丽的黄铜管，顶部有一个装饰性的、有目的的旋转手柄。
但是，如果您有更大的磨削需求，那么有一些土耳其咖啡的电动磨床。这些电动磨削者比传统的土耳其磨床更不那么时尚，但由于其尺寸，仍然是一个令人印象深刻的景象。这些电动磨床中的许多都是同一个漏洞，你在当地的咖啡罗瓦斯柜台后面找到潜伏的黑匣子。
手动和电动
大多数土耳其的咖啡磨坊都是手动的，这意味着你需要投入一些工作，而不是按下按钮。由于强烈的力量需要充分powderize咖啡豆在美国，大多数电动磨粉机都跟不上。
因此，能够进行土耳其式咖啡研磨的电动咖啡研磨机是大型的、工业的庞然大物，更适合商业使用，而不是休闲使用。虽然这些机器可以完成小费工作，但它们的声音非常大，而且是大批量的，这可能会让你的朋友怀疑它们是不是应该给小费。
价钱
不幸的是，对于节俭的酿酒商来说，土耳其的咖啡磨坊并不便宜，价格从50美元到800美元不等。你可以把这归咎于土耳其咖啡的研磨尺寸太小，这需要一个精密而制作精良的研磨机(3.）.对于这些磨粉机，价格通常是尺寸和产能的指标，而不是质量．在50美元的价格范围内，你可以找到一个合格的研磨机，准备好并能够粉碎你的咖啡豆。
控制研磨的大小可以让你改善咖啡的味道，确保可重复性，试验配方等等。
说到电动研磨机，我相信你已经猜到了，它们可能会非常昂贵。因为我们将在清单上看到一个这样的磨床，我暂时不会透露价格(悬念让生活变得有趣);然而，可以肯定的是，大多数人会发现它太贵了。毕竟，除非你是经常光顾我的咖啡博客的百万富翁之一，800美元或更多(无法处理悬念)对于方便来说是太高的价格，考虑到手动研磨机的平均成本，⅙的价格。
起源
尽管有人可能会假设真正的好的土耳其咖啡机只能来自土耳其，但情况并非总是如此。土耳其咖啡的传统在整个欧洲非常强大，因此许多欧洲国家出口精细研磨机。尤其是德国人，以其执着的工程完美主义而闻名，他们制造了坚固的磨床。
谈到商业电子产品 - 我打赌你已经猜到了它 - 中国已经证明了它的能力;但是，我们都知道它可以被击中或错过。我不建议将你的研究缩短为“来自中国的这个，所以这一定不好！”但我不会建议完全关闭自己。
3台值得信赖的土耳其咖啡研磨机
现在我们知道了更多我们正在关注的东西，让我们来看看决赛者——我们只能想出3个我们真正支持的(如果你想要真正的土耳其咖啡研磨，那就是)。
| 图像 | 产品 | 细节 | |
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土耳其咖啡世界研磨机 |
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检查价格 |
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Zassenhaus Santiago Coffee Mill |
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BUNN G1HDB 1磅散装咖啡研磨机 |
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在今天的综述中，第一个条目几乎是最真实的。来自土耳其咖啡世界(研究人员注:冗余是伟大的关键)的“土耳其咖啡磨”(Turkey Coffee Mill)名字如此贴切，几乎是土耳其还是咖啡之王时使用的传统磨机的翻版——历史学家一致称之为:“前英国殖民统治——一切。”
这只磨床的小野兽不仅可以保护传统土耳其磨床的独特设计，而且还留下了手腕，愤怒地诱惑的操作斗争。
如果上述描述对你来说还不够，让我澄清一下:这个磨床是难的就像比阿特丽克丝·基多一样用三英寸的力气从自己被埋的棺材里爬出来。
对于这个研磨机的艰苦，你可以感谢超细磨，它的管理很好，假设你足够强大。忽略所需的所有努力，这种传统的土耳其咖啡研磨机完全有能力将贵咖啡豆转变为粉末。
名单上的下一个是扎森豪斯的圣地亚哥咖啡磨坊。这款磨粉机虽然外观不像土耳其传统的磨粉机，但它确实模仿了欧洲的老式咖啡磨粉机，其桃花心木磨面使它看起来更像是你祖母桌上的胡椒磨粉机。
像传统的土耳其研磨机一样，圣地亚哥也是完全手册，但它不需要那么多的精力。德国人不会在机制上浪费时间，这款咖啡粉碎怪物就是一个很好的例子，因为它基本上可以持续使用一辈子。
这个研磨机的少数缺点之一是它可以是一个笨拙的使用。虽然它是一个“桌面”研磨机，但试图在桌面上实际使用它可能是一种令人沮丧的经验，因为它不平衡。对此的一个容易的补救措施（这需要一段时间来弄清楚）是坐在椅子上，把磨床夹在两膝之间当你离开的时候。
看一眼照片，你就知道这个磨工是认真的。只要看看价格标签，你就知道这生意可不便宜。由于需要很大的力量来实现土耳其研磨，任何有能力的电动研磨机将是一个野兽。BUNN 1磅的研磨机就是你们很多人见过的在当地杂货店的咖啡走道上站岗的研磨机。
这些令人生畏的巨人都有很好的设备来处理土耳其咖啡的特定研磨要求，但也可以生产出几乎任何你想要的研磨大小。他们工作速度很快，能脱口而出一磅重的袋子用不到一分钟的时间把香喷喷的咖啡渣泡出来。
尽管BUNN提供了便利，但如果你的厨房或咖啡冲泡区空间有限，那么麻烦可能就不值了:它会占用大量的台面空间，而且可能会毁掉你赢得“世界上最漂亮的厨房”的机会。
结论:最好的土耳其咖啡研磨机是什么?
今天的冠军是圣地亚哥扎森豪斯咖啡磨坊。这台德国制造的台式磨床是规模和设施的完美结合．它的研磨量是传统土耳其研磨机的两倍多，而且不费力，可以轻松地放在柜台或厨房桌子上，不像BUNN。
虽然比大多数手动磨床更昂贵，但足够达到繁重但最重要的研磨尺寸，最好的土耳其咖啡研磨机值得成本。而且它的高价格没有奢侈品，因为它的经典桃花心木饰面和黄铜组件肯定会留下深刻印象。
常见问题
土耳其咖啡中常用的咖啡豆是阿拉比卡咖啡豆，比如巴西桑托斯咖啡豆。基本上，你可以用你喜欢的任何类型的咖啡豆(中等到深焙的最好)来做土耳其咖啡——当然，要把它们磨成面粉一样的稠度。然而，阿拉比卡咖啡豆仍然是最受土耳其人欢迎的选择，因为它浓郁的味道，为这几乎是古老的咖啡饮料添加了正确的动力。
土耳其咖啡和常规咖啡之间的差异是研磨尺寸和泡制方法。首先，土耳其咖啡中使用的地面是额外的罚款（比浓咖啡更精细），并在一个叫做的特殊锅中酝酿cezve．其次，冲泡过程包括所谓的第一次冲泡和第二次冲泡——根据专业的土耳其咖啡酿造者的说法，甚至是第三次冲泡——产生一杯浓稠、浓郁的咖啡，上面覆盖着完美的泡沫。
土耳其咖啡的味道比意式浓咖啡浓烈。然而，说到咖啡因含量，一杯浓缩咖啡就能赢得比赛。一杯典型的意式浓缩咖啡含有30-50毫克咖啡因，而一杯土耳其咖啡有两倍大，但只含有大约65毫克咖啡因。
参考
- Gutierrez，C。（2019年2月14日）。Cezve。从https://baristahustle.com/glossary/cezve/中检索2019年7月3日
- (2018年11月12日)。安装散装磨床到您的应用程序。2019年7月3日从https://dailycoffeenews.com/2018/11/12/fitting-a-bulk-grinder-to-your-application/获取
- 世界各地的热门啤酒方法。（2018年2月13日）。从https://blog.bluebottlecoffee.com/posts/popular-brew-methods-around-the-world检索到2019年7月3日
