虹吸酿造:如何用虹吸酿造器制作咖啡

如果你想给你的客人奉上一杯上好的咖啡，并请他们去看一场表演，那么虹吸(又名真空)咖啡机就是你的完美选择。当然，这些精致的玻璃咖啡机可能看起来很吓人，但只要有正确的指导，它们就是小菜一碟。

幸运的是，你来对了地方，遇到了对的导游!

这篇文章一步一步地教你如何使用虹吸咖啡机，还有一些专业的技巧，会让你在人群中脱颖而出。准备好成为当地早午餐的话题吧!

注意事项:有些比较贵虹吸咖啡机包括热源。否则，流行的选择是丁烷燃烧器，酒精燃烧器，或煤气灶。此外，就像所有的咖啡冲泡一样，水质越好，咖啡就越好。如果你没有优质的自来水，可以考虑使用过滤水。

如何使用虹吸咖啡机

虽然用虹吸咖啡机(也被称为真空咖啡机或真空壶)冲泡咖啡可能不太现实，但这绝对是一种值得在你的保留中使用的冲泡方法。你可以在这个视频中看到来自Home Grounds的Steven给出了详细的演示:

虹吸咖啡已经存在了近200年，它仍然是一种时尚，这是有原因的。1)．它不仅能做出一杯美味的咖啡，将法式压滤机的浓烈味道与倒出来的干净杯子搭配在一起，而且虹吸/真空咖啡机也是一件艺术品，一项科学实验，以及一场集于一身的表演。2)．

虹吸式咖啡壶由一个下腔、一个上腔、一个过滤器组成，通常还有一个硅胶垫圈或类似的东西，以在两个腔室之间形成良好的密封。下图详细说明了设置:

好了，现在你有了你的设备和一些背景知识，我们开始吧。让我们来了解一下，在一些疯狂科学家的巢穴里，看起来像实验室设备的东西是如何制作出一杯令人难以置信的特色咖啡的。

步骤1:插入过滤器

虹吸咖啡机使用特殊的过滤器，通常是小而圆的。在将过滤器插入啤酒之前，用热水彻底冲洗，去除任何预先存在的味道或香气。

将过滤器滑进虹吸啤酒器的上部玻璃部分，通常被称为料斗，确保它是平的，紧贴在房间的底部。通常，虹吸过滤器有一个链条从底部出来，你需要在虹吸的基础上安全。

步骤2:向底腔加水

过滤器固定在顶部的房间，你现在可以向底部的房间加水，热源在下面。一杯咖啡，称量并加入300克冲泡水。然后把火开到高。仔细观察，当它接近沸腾时，将过滤器加入料斗。两个玻璃室之间应该有很好的密封性。

第三步:加入咖啡

在等待水煮沸的过程中，根据你喜欢的冲泡强度，称出20到25克现磨咖啡粉。更多关于咖啡剂量的细节，请看这个咖啡水比计算器．

一旦下室的水开始沸腾，你会看到它上升到上室。这时，你想降低热源的温度。

温度管理是使用真空壶酿造的最棘手的方面之一。如果你有红外温度计，这是跟踪上腔水温的最好方法之一。

当大部分水都在上面的腔中，加入咖啡渣。用竹桨或木勺快速搅拌咖啡粉，然后启动计时器。

第四步:煮咖啡

继续加热，煮1分30秒，用木勺再次搅拌45秒。

一旦一分半钟过去了，关掉热源。这将开始下降，从冲泡室吸咖啡通过过滤器，以填补你在底部室造成的真空。大约需要一分钟的时间来完成，酿造过程的总时间约为2分30秒。咖啡渣会在过滤器上方形成一个圆顶。

第五步:享用

拆下上腔，把下腔的现煮咖啡倒进你最喜欢的杯子里。大多数人更喜欢喝虹吸冲煮的黑咖啡，但并没有规定说你不能在成品咖啡中添加奶油或糖。坐下来享受你科学实验的成果吧。据旧金山著名的蓝瓶咖啡馆的老板詹姆斯·弗里曼说，你会得到一种享受。

在弗里曼的甜言蜜语之后，就没什么可说的了。

第六步:清理

相对不方便的清理是人们不喜欢定期用虹吸咖啡机冲泡咖啡的原因之一。清理并不难，但有很多部件，你需要小心处理玻璃部件。

首先，把两个室分开。将咖啡渣从上面的容器中取出并丢弃，最好放入堆肥中。取下咖啡滤纸。如果是纸质过滤器，也要加到堆肥中。如果是布过滤器，彻底冲洗一下。用温肥皂水清洗两个玻璃室，冲洗干净，尤其是垫圈周围，然后晾干。

最终的想法

你知道了。没你想的那么难，对吧?制作虹吸咖啡可能看起来像一个科学实验，但你绝对不需要博士学位来制作好咖啡。如果你还没有虹吸式啤酒机，今天就拿起一个，用这个指南来让你邀请的下一个人早上喝啤酒。