危地马拉咖啡指南：酿造和购买技巧

您是否曾经注意到中美洲生产世界上最好的咖啡？

危地马拉尤其是咖啡狂热者中的最爱，也是有充分理由的。

Coffee from Guatemala can be the perfect balance of full bodied, strong and sweet with a温和的酸度and complex flavor notes.

它可以吸引各种各样的人，并且肯定会有这个国家的咖啡，上面有您的名字。

Crucial Facts About Guatemalan Coffee

令人惊讶的是多少world class coffee beans来自这个地区。你有加拉帕戈斯咖啡，，，，哥斯达黎加，，，，Dominican Coffee，，，，洪都拉斯咖啡，，，，andNicaraguan coffee，但据说危地马拉咖啡是中美洲咖啡行业的珠宝。为什么？

让我们从危地马拉的咖啡开始一些事实。

危地马拉的咖啡历史

1700年代中期，咖啡被带到危地马拉（Ornaltolental）（观赏植物）（1）。但是，直到1860年代，咖啡的生产才真正起飞，当时该国的自然染料行业被合成产品所取代，并且需要一个新的行业来节省经济。

政府鼓励咖啡种植园的发展，咖啡很快成为该国最大的出口。实际上，直到2011年，危地马拉一直是洪都拉斯最终超过它的最大咖啡生产国家之一。

1960年，咖啡种植者建立了自己的联盟​​，该联盟正式被称为Anacafé（AsosiaciónNacionaldelCafé）。该组织现在负责新的和现有农民的营销，研究和财务支持。

他们还寻求改善居住在农村地区的农民的生活。

The coffee industry in Guatemala is quite large and it is difficult for one organization to reach out to every farm in the country, but that is their ultimate goal.有这个小国超过125,000个生产商（（2）。

该国拥有独特的增长条件

The climate in Guatemala (3）是世界上最多样化的咖啡生产之一。

危地马拉内有7个主要生长区域，安提瓜，豪泰南戈和阿蒂特兰是最受欢迎的。每个地区都有自己的一套独特的生长条件和微气候。

来自安提瓜的咖啡在火山的山坡上种植，有很多阳光和小雨。墨西哥边界附近的Huehuetenango地区的海拔最高（5000-6000英尺），可产生复杂的果味。

来自阿蒂兰地区的咖啡也在火山土壤中种植。该地区围绕着阿蒂兰湖（Lake Atitlan），其水通常用于湿加咖啡。该地区的规范是在不使用农药的情况下有机地施肥农场。该地区的咖啡往往是坚果和巧克力的风味。

其他地区是围绕危地马拉城的法国高原；雨林科本（Cobán），北部是一个非常潮湿的亚热带森林；圣马科斯火山，最温暖，最潮湿的地区；和东方，干燥的火山区。

What Are the Preferred Processing Methods?

Guatemala is a country with a lot of rainfall and humidity.

Due to the abundance of water in the country, wet processed coffees are the norm. High humidity levels tend to disrupt the natural, or dry, process of coffee beans anyway, so you will rarely see a natural Guatemalan.

农民和消费者通常都喜欢潮湿的过程，因为这种处理方法比自然加工方法更一致，并且突出了咖啡中的自然酸度。

危地马拉咖啡的风味特征

众所周知，危地马拉的咖啡是甜的，中等到全身和许多巧克力味。

Many coffees will have either a bittersweet cocoa taste or a sweet, milk chocolate taste, as well as notes of nuts and toffee.

许多人也注意到豆子的烟熏元素。

Guatemalan beans grown at higher elevations, such as those at Huehuetenango, will have brighter flavor notes ranging from berries to green apple to citrus.

荣誉奖

If you want a Guatemalan coffee experience, get your mittens on beans from one of these two regions:

危地马拉安提瓜

The most well-known in the country, Antigua is home to some of the最古老的咖啡庄园in the country. Some have been passed down for generations in the same family.

这些农场中的许多人的管理非常好，并且正在生产该国最好的咖啡，因为越来越多的农民正在接受教育来推动咖啡种植业的发展。

来自安提瓜的咖啡将具有全身，浓重的甜味和中等至中等的酸度。期待很多巧克力和水果香气的提示。

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Huehuetenango咖啡

Huehuetenango在该国一些最高海拔的海拔高度生长，生产具有明亮，活泼的酸度的危地马拉豆。

有了中等的身体和甜味，您可以期望在huehuetenango（想想一个较重的埃塞俄比亚人）中，更多的酸度和果实口味。

The Current State of the Coffee Industry in Guatemala

Guatemala is a country on the move. More and more people are moving from the rural areas (4）到城市教育和高薪工作。这些城市又在增长，甚至接管了曾经是咖啡农场的土地。如果最终从咖啡农场转变为城市发展，安提瓜或阿蒂特兰的土地最终将其土地转变为城市发展，那并不奇怪。

但是，危地马拉目前是咖啡的第十大生产商（5）在世界上，超过一半的出口到美国（6）。

在2016/2017收获季节，总产量约为332万袋（7），，，，which is a 10% increase from the previous harvest season. It was originally estimated that some 4 million bags would be produced, but many parts of the country were faced with罗雅（（8），杀咖啡的真菌。

危地马拉的咖啡行业很强大，并且有很高比例的咖啡被认为是高质量。这些咖啡是由世界各地的买家寻求的。

但是，危地马拉人口中很大一部分仍然生活在贫困中。当收获季节到来时，村民将前往咖啡农场在本季节工作，以期补充其低村收入。

最佳啤酒方法

有two different attributes to highlight in coffee from Guatemala; the flavor and acidity, or the body and sweetness.

倒入

为了突出咖啡的酸度和风味，通过倒入酿造将产生出色的效果。使用较轻的烤咖啡，倒入可能会产生最佳效果。

纸过滤器有助于制作一个清洁杯子，并带有清晰明亮的味道。

对于那些想品尝危地马拉豆的微妙水果和花香的人来说，这是理想的选择。

French Press

对于那些更喜欢深色烘焙咖啡,或who simply want to highlight the body and the natural sweetness, a French press will be ideal.

这种完整的沉浸式酿造方法使咖啡可以与水保持更长的时间，从而提取更多的甜味，并确保在最后杯中的完整，沉重的身体。请注意不要煮太久，否则您会喝一杯苦涩的咖啡。

冷啤酒

The combination of full body, heavy sweetness and medium acidity present in most beans from Guatemala would also make for excellent cold brew. The long steep time helps to really extract the sweetness and the body, making for a strong and refreshing cup of coffee.

哪里买（这个The Best危地马拉豆

一个友好的提醒，三重检查您从网上购买豆子的位置。不幸的是，在线销售低品质的豆是很普遍的。

如果您从以下商店购买，您应该很好：

1。危地马拉安提瓜or Guatemalan Peaberry (Volcanica Coffee)

如果您想要烤的真正豆后您订购（确保最大的新鲜度）…但是您不想去当地商店，我们建议您尝试火山咖啡。

他们目前提供危地马拉的两种美食选择：安提瓜，apeaberry。

这两种选择都是同样不错的选择，并将以闪电快速的速度烤和运送给您。

The next best thing to actually visiting Guatemala and drinking coffee yourself.

2。Anodyne Gatemala la Hermosa（交易咖啡）

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我们最喜欢的在线咖啡提供商是交易。他们从数十名顶级烘焙机中采购，对危地马拉豆也不是陌生人。

例子：可口的单一原始治疗称为危地马拉la hermosa来自密尔沃基的Anodyne咖啡烘焙机。

These delightful medium roast beans are grown organically at high elevation in the La Hermosa region, which is blessed with fertile volcanic soils and abundant rainfall – perfect for growing specialty Arabica coffee.

他们的风味曲线是一种令人愉悦的甜味和巧克力，只有一丝橙色的酸度，这让我们在圣诞节期间吞噬了那些巧克力橘子。丰富而奶油的身体使它成为令人欣慰的啤酒，非常适合在凉爽的早晨品尝或漫长的一天结束。

最合适的烤型

Coffee beans from Guatemala are great because they can handle a wide range of roast styles. For those who like a lighter and brighter coffee, they can roast it light to medium and still get a full bodied coffee with some bright flavor notes.

较轻的烤危地马拉可以具有苹果和橙色的风味，并得到巧克力底色的支持。

那些想要深色烤的人可以用危地马拉豆获得一个非常好的烤肉。由于它们天然甜美并且有全身，因此它们可以承受较深的烤肉，并提供光滑，愉快的杯子。

您可以期望用典型的深色烤危地马拉品尝苦乐参半的巧克力和烤坚果。

For some beans, there is a subtle spicy flavor that can carry through even into a dark roast.

Disfruta tu Cafe（享用咖啡）

Guatemala is a country famous for its volcanoes, lakes and coffee.With various microclimates and growing conditions, there is a nice variety in the types of coffees coming out of this country.

我们很高兴看到这个美丽的国家的咖啡行业继续发展，发展和生产优质的咖啡。

Do you have a favorite coffee region in the country? Let us know in the comments below!