多少块压力对浓缩咖啡有益?

压力是使浓缩咖啡区别于其他类型咖啡的一个因素。虽然你可以用各种咖啡机沏出浓缩的短咖啡，但高压力会创造出我们所喜爱的标志性的醇厚口感。

当谈到到底需要多大的压力时，你可能会看到一些不同的数据。那么，一杯好的浓缩咖啡需要多少棒的压力呢?

大气压是什么意思?

首先，让我们弄清楚我们在这里讨论的到底是什么。如果你曾经给轮胎打过气，你就会熟悉在PSI中测量压力。棒只是一种不同的测量单位，千克和磅是测量质量的两种方法。这个酒吧不属于国际单位制，但它通常用于潜水器和咖啡机(1）.

巴是公制单位，1巴近似等于海平面上的大气压。所以当我们讨论an浓缩咖啡机使用9个大气压，水通过咖啡渣，压力是自然大气的9倍。

压力用于几种不同的酿造方法，包括Moka pot和AeroPress。然而，浓缩咖啡机的压力要高得多。最初的咖啡机使用蒸汽压力，但随着电力的出现，这在很大程度上被振动泵或旋转泵所取代自动或半自动机器（2）.

浓缩咖啡要多少棒?

正如你所知，有几个因素决定了制作出完美的浓缩咖啡:酿造比例，酿造时间和酿造温度。你可能会想到的其他变量，如研磨尺寸、水压和夯实压力，都会对这三者之一产生影响。

压力越高，咖啡从咖啡渣中提取出来的速度就越快。所以理论上，如果你加大压力，你可以更快地喝到咖啡。但浓缩咖啡的提取时间建议在25-30秒之间是有原因的。

所有这些元素的平衡才是最重要的。但是，如果考虑到所有其他的因素，我们发现9条浓缩咖啡是最好的选择。

9 bar和15 bar的咖啡机

那么，如果9个酒吧的压力是制作一杯浓缩咖啡的理想压力，那么15个酒吧的咖啡机又该放在哪里呢?你可能已经见过许多家用机器的广告，声称能产生15甚至18棒的压力，其理念是越多越好。事实是，廉价的咖啡机往往会失去大量的压力之间的泵和组头。所以，虽然一开始是15块，但你仍然会在9块左右酿造(3.）.事实上，a共同的特点许多高质量的咖啡机都有一个阀门，防止机器冲泡超过9块(4）.

最终的想法

简而言之，要做出一份很棒的浓缩咖啡，冲泡压力应该在9小节左右。但在购买新机器时，不要太担心广告上的酒吧。如果你确实想要进入酿造的技术方面，找一台带可调压力和压力表的机器。