清除卡布奇诺，拿铁咖啡和Macchiato之间的差异

如果你正在探索以牛奶为基础的浓缩饮料的世界，你可能会感到困惑。几乎每个人都知道卡布奇诺是什么，但到底什么是玛奇朵呢?来杯拿铁怎么样?

困惑还有吗？没关系 - 继续阅读，为所有饮料享受一些清晰。

什么是macchiato？

Macchiato字面意思是“标记”，因为它是一个浓咖啡“标记”，顶部有一勺泡沫牛奶。

如今，您可以找到包含焦糖星巴克的Macchiato的无数不同变化（1）和一个“高的Macc”（2）对于这么多牛奶，它基本上是一个微型拿铁咖啡。然而，技术上，Macchiato只是一个带有微小牛奶的浓咖啡．

意大利外面，您可能希望订购“浓缩咖啡座”以确保您获得正确的饮料。

玛奇朵的变奏曲

然而，如今许多被称为“玛奇朵”的咖啡饮品不要与原始食谱有很多事。星巴克提供“Zebra Macchiato”或冰的“大理石Mocha Macchiato”（3.）底部的白色摩卡和浓缩咖啡。虽然这可能会使那些带有甜食的人，但它远离传统的Macchiato

如果你想要比玛奇朵加更多牛奶的浓缩咖啡，你可能会喜欢一个cortado，拉丁美洲对牛奶浓咖啡饮料的美味贡献。

什么是卡布奇诺?

作为世界上最受欢迎的咖啡饮品之一，卡布奇诺是一种浓缩咖啡，上面浇上蒸牛奶和牛奶泡沫。

“卡布奇诺”这个名字来自Capuchin Monks的罗马天主教令（4）.18世纪的维也纳，当牛奶咖啡首次出现在café的菜单上时，它就像这些僧侣所穿的长袍。它通常会在上面撒上一层巧克力粉，这是源自维也纳人添加香料的习俗。

在意大利，卡布奇诺是专注于早晨饮料．这是一个在其他任何地方没有观察到的文化怪癖。

卡布奇诺的历史

虽然这个名字是在维也纳使用的名字，但意大利可以自豪地发明现代风格的卡布奇诺咖啡。浓缩咖啡机在19世纪后期的意大利发明了意大利，而卡布奇诺斯在20世纪30年代开始突破咖啡馆。

原来的维也纳乳白色咖啡是用肉桂或巧克力加糖通常用生奶油装饰。这种含糖卡布奇诺在两次世界大战之间的意大利也很受欢迎——可能是因为普通浓缩咖啡的质量很差，需要用额外的调味料来掩盖。

二战后，卡布奇诺被简化了。改进的技术意味着拉出一个美味的浓缩咖啡变得更容易，所以需要额外的甜味剂。

慢慢地，卡布奇诺也变得普及全世界。在英国，这发生在20世纪50年代（5)，而美国对卡布奇诺的喜爱则要晚得多，那是在80年代。如今，世界上只有几个角落不容易找到一杯卡布奇诺。

认证的卡布奇诺配方

虽然许多消息人士将卡布奇诺的定义视为1：1：1：1：1：1：1：1咖啡，牛奶和泡沫的比例，Istituto nazionale di esplexo Italiano（Inei）定义了认证的意大利卡布奇诺，如下：

• 它从25毫升浓缩咖啡开始
• 它需要100毫升的冷牛奶(3 - 5摄氏度)蒸至125毫升
• 盛在白色的瓷杯里，容量为150-160毫升
• 顶部要有一个可见的牛奶泡沫制成的圆顶帽(6）

为了验证这一点，我们点燃了La Pavoni，并按照INEI的精确规格酿制了几杯卡布奇诺。它们就像我们上次去意大利时在卢卡的环球酒店(Hotel universso)享用的卡布奇诺一样，咖啡师只在上面加了一层薄薄的泡沫。有时候，标准是美味的。

inei卡布奇诺的关键：浓缩咖啡的质量。如果Macchiato为75％的浓缩咖啡和25％牛奶，则卡布奇诺耐用的比例。这意味着对于卡布奇诺，浓缩咖啡质量是至关重要的。

这是Dritan Alselda的视频，了解如何在家中实现完美的卡布奇诺咖啡：

卡布奇诺的变化

在意大利以外的地方，卡布奇诺以1:1:1的比例使用咖啡、牛奶和泡沫是很常见的。牛奶和泡沫牛奶的比例变化是咖啡师制作“干”或“湿”卡布奇诺的方法。一个湿卡布奇诺有更多的热牛奶，而干燥的人有更多的牛奶泡沫。在许多地方，卡布昔锡用可可粉粉碎。

平坦的白色是另一个牛奶咖啡饮料，缺乏传统的泡沫帽，并且牛奶往往略低于传统的卡布奇诺咖啡。

什么是拿铁呢？

关键就在名字里:“拿铁咖啡”的意思是“咖啡牛奶”。和卡布奇诺一样，它也是一种非常全球化的饮料，配方上有无数的变化。事实上，有不单一正确的方式来制作拿铁咖啡，尽管有很棒的机器可以帮助你好。检查顶部选择最好的咖啡机！

在意大利以外的大多数咖啡厅，通常是一个浓咖啡，配有大量蒸牛奶。只要它含有牛奶，它就可以是拿铁咖啡 -即使它不是用咖啡制作．像柴拿铁和火柴拿物这样的热门咖啡馆饮料符合拿铁咖啡的唯一标准，因为它们含有牛奶。我n意大利，订购拿铁咖啡只会给你一杯牛奶。

在意大利，许多人用Bialetti Moka锅煮咖啡，在炉子上加热牛奶，然后把这两种方法结合起来，就可以做成拿铁早餐。这似乎是常见的风格——他们不介意在牛奶上起泡。

如果你对拿铁艺术感到好奇，史蒂文就是在下面的视频中教你如何在视频中进行。

拿铁葡萄酒的历史

因为拿铁咖啡并不是指一种特定的配方，所以很难确定到底是谁发明了它。19世纪末20世纪初，牛奶咖啡在欧洲各地流行起来，各地都有不同的地方，比如德国米尔彻卡拉弗和法国牛奶咖啡，通过将加热的牛奶倒入两种独立的投手，与咖啡饮用者的偏好混合。

在英语世界，拿铁这个词被广泛使用，这有点矛盾，因为拿铁不是意大利咖啡馆文化的一部分．用于使其进化的常见配方，包括浓缩咖啡，甜味剂和蒸牛奶。

在意大利的平均浓缩咖啡酒吧，您可以订购Macchiato或Cappuccino，但Caffè莱特被视为家中的早餐饮料。

拿铁咖啡食谱

一般来说，有两种非常不同的方式准备拿铁咖啡：在意大利享受的方式，或美国技术。但是这里有其他的变化也是。

意大利的拿铁：煮一壶浓咖啡(用浓缩咖啡机或摩卡壶)，然后加入热牛奶和糖。简单，令人满意，不需要特殊设备。

• 节省

美国的拿铁：煮一份浓缩咖啡，把牛奶蒸成厚厚的微泡(不是泡沫盖)，大约1份咖啡和6份牛奶。添加调味糖浆或糖(可选)，以备品尝。上面画上拉花。

• 节省

法国的拿铁：的牛奶咖啡(或咖啡奶油）通常是一个大碗供应的乳咖啡 - 显然是因为它很容易浸入咖啡中的羊角面包或早餐长方形宝石（8）.它通常是用深色过滤咖啡制成的，不是意式浓缩咖啡，传统上是放在桌子旁边，用两个罐子混合等量的咖啡和加热的牛奶。

南非的拿铁：红拿铁的基础是路易波斯茶而不是咖啡。

底线

有很多不同类型的咖啡．但最后，玛奇朵、卡布奇诺和拿铁的区别都在于咖啡和牛奶的比例:

• Macchiato.- 用牛奶玩弄浓咖啡拍摄。比例：90％咖啡，10％牛奶。
• 卡布奇诺- 用蒸牛奶和泡沫拍摄浓咖啡。比例：1：2：2每胫芯，也是意大利外的1：1：1。
• 拿铁咖啡- 在意大利，咖啡加热牛奶。在意大利之外，浓咖啡有很多蒸牛奶。rati.一般15%咖啡，85%牛奶。

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参考

1. 什么是macchiato，真的？(无日期)。从Https.com/2012/02 / whtps.com/2012/02/whtml中检索到2019年6月8日，来自https://blog.espressocoffeesnobs.com/2012/02/what-is-is-macchiato-really.html
2. Macchiato - 长期＆短的Macchiato。（2017年6月15日）。从Https://www.fivesses.com.au/blog/theres-something-about-macchiato/检索2019年6月8日
3. 10次​​丢失的星巴克饮料（你仍然可以订购！）。（2016年2月01日）。从https://www.starbucksmelody.com/2015/07/13/long-lost-tarbucks-drinks/中检索2019年6月8日
4. 迈斯特。(2018年,09年8月)。咖啡行话:卡布奇诺是如何得名的。2019年6月8日从https://drinks.seriouseats.com/2012/03/coffee-jargon-how-the-cappuccino-got-its-name-what-is-a-cappuccino-history.html取回
5. 卡布奇诺的历史。(无日期)。从https://www.fraticappuccinilecca.com/history-cappucino/检索2019年6月8日，2019年6月8日
6. 认证意大利浓咖啡和卡布奇诺。istituto nazionale浓咖啡italialo。从Https://www.espressoitaliano.org/files/file/istituzionale_inei_hq_en.pdf检索到2019年6月8日
7. Mocha，Latte，Frappe，浓缩咖啡和卡布奇诺咖啡有什么区别？（2017年4月13日）。检索到2019年6月8日，来自https://artisancoffeeaccess.wordpress.com/2016/04/18/whats-the-difference-between-mocha-latte-frappe-espresso-and-cappuccino-coffees/
8. 如何像法国人那样喝咖啡。(无日期)。2019年6月10日，从https://goutaste.com/how-to-drink-coffee-like-the-french/取回