你应该在咖啡里加盐吗?

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很多人喜欢在早上的第一件事就是在咖啡里加一点糖或奶油。但你知道有人会加盐吗?

盐渍咖啡最近再次成为趋势，很多人都想知道它是否有任何方式使饮料受益。事实证明，盐渍咖啡确实有一些好处。

在本文中，我们将解释为什么你应该尝试在咖啡中放盐。

“奥尔顿·布朗把戏”

著名烹饪书作者、食品科学专家奥尔顿·布朗(Alton Brown)在2009年的一期节目中建议，在一杯咖啡中加入一小撮盐可以中和苦味。他坚持说，煮咖啡用的每一杯水，都应该加入两勺咖啡粉和半勺粗盐。

Brown也在他的Facebook页面上进一步解释了这种方法(1）.他说：

盐不仅能去除苦味，还能消除水箱里水的“陈腐”味道。顺便说一下，研究已经证明盐比糖更能中和苦味

大多数主流媒体都挑选起来，称之为“奥尔顿棕色咖啡伎俩”。结果，将盐煮沸在咖啡中引发了全球咖啡爱好者的好奇心。然而，布朗先生不是第一个将盐放入咖啡的人。

对于那些喜欢视觉解释的人，这是我们有趣的动画视频主题：

有许多不同的培养物腌制咖啡。这种做法是匈牙利，斯堪的纳维亚国家，西伯利亚，土耳其等咖啡传统的一个组成部分

咸水海水与来自河流的淡水混合的沿海地方。在这里，人们在准备咖啡时使用略带咸水是正常的（2）.

此外，有些关于军队中的人们在咖啡中加入咖啡的各种故事，以使低品质，苦咖啡更好。

有几种方法如何将盐融入咖啡可以提高您的饮酒体验。

钠是盐的主要成分，它能中和苦味，这是科学事实(3.）.这发生了因为味蕾会对咸味反应而不是苦味。因此，钠甚至可能更有效地覆盖咖啡的苦味而不是糖。糖只能掩盖一点，而盐完全从中和它。

儿科营养专家克莱尔·桑顿-伍德解释说(4）在皇家化学学会的一篇文章中：

盐口味好，因为它被舌头上的受体拾起。它阻止了苦涩和酸味的口味，这就是为什么它经常被添加到食物中，使他们更加卑鄙。

这只是一个简单的有效黑客（少数)以快速减少苦咖啡。

盐会使水更好。正如布朗先生所说，那些留在咖啡机长期以来的水会变得陈旧。由于您的咖啡只能与水一样好，因此用陈旧的水酿造它肯定会降低质量。如果您包含盐，因此可以提高水质。它还将制作水密集，给予咖啡更厚的质地。

钠离子防止味蕾从注册苦味，因此中和咖啡的苦味。

盐肯定会提高咖啡的味道。盐最大的好处是它能增加食物原有的味道。此外，如果你需要限制你的糖摄入量，但咖啡的苦味太高，盐可以是一个可行的替代品。

加盐咖啡可以提高味道，改善水质，并添加一些其他宝贵的健康益处。

P.S.如果你对低酸咖啡好奇，阅读这篇文章．

咖啡本身就有很多好处，因为它含有一些重要的营养物质，比如镁和大量的抗氧化剂。此外，喝咖啡有助于对抗一些大脑相关疾病，如阿尔茨海默氏症和痴呆症。经常喝咖啡可以增加你的肾上腺素和能量，并帮助你燃烧脂肪(5）.

然而，如果你在咖啡中加入甜味剂、糖浆和奶油，你就会失去很多这些好处。同时，你可能会增加体重，并经历进一步的健康并发症，这是高糖摄入的结果。盐咖啡可以代替这些添加剂。虽然它不会让你的咖啡尝起来更甜，但它可能会抑制苦味，让你保持健康。

研究人员还发现，饮用过量的咖啡导致你的身体失去钠（6）.药剂师兼营养专家James DiNicolantonio说:

早在1977年，我们的饮食目标设定的钠摄入量最初限制是每天1200毫克。从来没有人警告过公众，我们只喝四杯咖啡就会失去那么多的钠

然而，将一点盐添加到咖啡渣中会阻止你根本不会失去钠。

说到健康，喝加盐咖啡并没有什么大的坏处。所有的坏处都类似于服用普通盐。例如，如果你对钠敏感，你就不应该喝它。

添加盐还会增加整体钠摄入量，这意味着某些条件如胃衬炎的炎症可以出现。此外，在适量的盐为您的心中为食盐良好，在较大的数量中消耗它可能导致与心脏有关的问题（7）.

一开始，在咖啡里加盐似乎不是个好主意，但四分之一茶匙的盐利大于弊。你应该永远记住，高质量的咖啡不像低质量的咖啡那么苦和粗糙。所以，如果你一直喜欢这种饮料的高端品种，你可能不需要添加盐。

然而，喝一种需要大量糖或奶油的咖啡是不健康的。此外，有些类型的咖啡酸度太高，让很多人无法享受每天的咖啡。在这两种情况下，加盐可能都有效果。

当你在咖啡里放盐的时候，盐会阻断负责苦味的味蕾，从而中和苦味。一小撮盐可以增加咖啡的味道，但加太多可能会让咖啡无法饮用。它还会使水的密度增加，从而增加饮料的厚度。

咖啡中的盐可以很好，特别是为您的健康。它就像糖和其他甜味剂的固体替代品一样，它不会让你脂肪。自从您基本上消耗一堆空卡路里，其他风味增强剂可能会损害您的健康。

是的，盐可以减少咖啡中的酸。有些人在咖啡豆里放盐，专门让咖啡变酸。这也可以减少胃酸回流。

是的，咖啡可能会降低你体内的钠含量。事实上，四杯咖啡可以让你的身体摄入1200毫克的钠，这是推荐的每日摄入量。在咖啡豆或咖啡渣中加入盐可以防止这种情况发生。

参考

布朗，A。（2015年8月04日）。我谈到了这个好吃的东西，但我经常读到我一直从粉丝们加入咖啡。所以它在这里...... [Facebook状态更新]。从https://www.facebook.com/altonbrown/photos/a.271831096179839/1127605000602440/
先生，您的咖啡要加一撮盐吗?(2010年3月31日)。从https://blog.khymos.org/2010/03/21/a-pinch-of-salt-for-your-coffee-sir/获取
布雷斯林,&波。(1995年12月01)。钠对苦味的抑制:苦味刺激的差异。从https://academic.oup.com/chemse/article-abstract/20/6/609/380122获取
Hughes, E.和Boxer, A.(2019年6月10日)。通过盐。从https://eic.rsc.org/science/pass-the-salt/3010532.article获取
Palsdottir，H.（2017年6月18日）。盐：好还是坏？从https://www.healthline.com/nutrition/salt-good-or-bad检索
(2017年6月02日)。你的早晨咖啡缺少这种关键成分——它可能会损害你的健康。从https://www.mindbodygreen.com/articles/how-to-make-coffee-healthier-by-adding-salt-the-salt-fix-james-dinicolantonio获取
Schuster，R。（2018年1月15日）。为什么你不应该把盐放在咖啡中。从https://www.haaretz.com/science-health/why-you-shouldn-t-put-salt-in-your-coffee--