如何制作菊苣咖啡

你可能听说过菊苣咖啡是穷人版的普通咖啡，但事实并非如此。这是世界上许多咖啡的替代品之一。由于咖啡因的缺乏和味道与真正的咖啡相似，人们经常使用它来减少咖啡因的摄入量。

你可以在世界各地的咖啡店找到它作为一种美味，但它是新奥尔良的一个特殊地标。最棒的是，你可以在家里品尝这种美味的饮料。让我们来了解更多关于菊苣根咖啡的知识，以及如何自制菊苣根咖啡。

菊苣咖啡的起源

如果你来自新奥尔良，你可能已经知道哪家咖啡店有最好的菊苣咖啡。Burt Benrud，著名的Café du Monde的副总裁，这个城市的地标，谈到这种咖啡(1）:

在历史上的经济衰退中，如美国内战或大萧条，咖啡的库存不断减少。新奥尔良市历来以其咖啡店而闻名，市民们不得不寻找合适的替代品。

菊苣渣尝起来和普通咖啡差不多，如果煮得对，几乎没有什么区别。如今，这种咖啡已成为这座城市传统的一部分。

菊苣咖啡对健康的好处和坏处

首先，菊苣不含咖啡因。因此，如果你需要限制咖啡因的摄入量，它是比无咖啡因咖啡更好的咖啡替代品。除此之外，这种咖啡还可以降低血糖，减少炎症。这是因为它的根部含有菊粉，菊粉可以控制血糖水平和胰岛素抵抗。研究营养对大脑影响的著名神经学家大卫·珀尔马特博士(2),说:

另一方面，如果你对豚草和桦树花粉过敏，你应该避免菊苣。菊苣本身会引起一些过敏反应，如疼痛或肿胀。孕妇也不应该服用，因为在某些情况下，它会导致流产或月经出血(3.)．

如何制作菊苣咖啡

幸运的是，你可以在家里自己煮菊苣咖啡。一旦你有了碎菊苣根，你就可以用不同的方法来酿造它。但首先，你需要收集所有必需品。

你需要的东西

制作菊苣咖啡，你需要以下材料:

• 菊苣根:由于菊苣有不同的品种，你可以选择你能得到的任何。野生菊苣在美国自由生长，所以找一种开蓝色花的高大植物。如果你不能得到野生菊苣，你也可以使用菊苣根(也是菊苣科)。
• 烤盘或浅平底锅:你需要烘烤根部，就像生咖啡豆一样。
• 毛刺磨床:你需要把菊苣磨碎才能煮出合适的咖啡。如果你没有研磨机，你可以手动尝试把根变成粉末。例如，用臼和杵。
• 普通的咖啡(可选):如果你想在你的菊苣饮料中加入咖啡。
• 牛奶(可选):你需要牛奶，如果你想制作chicory café au lait (café拿铁)，这是这种咖啡的著名变种之一。
• 咖啡机它可以是你用来煮咖啡的任何设备，如法式压咖啡机、倒咖啡机、意式咖啡机或其他。

循序渐进的指南

现在你有了所有的原料，你可以自己煮美味了。以下是你必须做的:

1. 用刀把根切成大小相等的小颗粒。根很结实，所以你需要一把锋利的刀，尤其是这些根不能超过1英寸。如果你不把它们切成同样大小，就有可能烤不均匀。
2. 把菊苣片烤一下。把它们放在浅烤盘或烤盘上，然后放入烤箱。在350度下烤至金黄色。如果你能闻到咖啡的味道，这就意味着他们喝完了。
3. 磨根。将烤好的菊苣根放入毛刺研磨机中，像磨咖啡豆一样粗磨。理想情况下，如果你用浓缩咖啡机煮的话，它应该是细磨的，如果你用法式压滤机，它应该是粗磨的，等等。
4. 把菊苣和咖啡粉混合。比例由你决定。如果你想要咖啡的味道没有咖啡因的刺激，你可以尝试4:1菊苣与咖啡的比例。如果你想逐渐减少咖啡因的摄入量，有时2:3菊苣和咖啡的混合物是很好的。如果你想把咖啡的供应时间延长，加入五分之四的菊苣就足够了。另外，真正的菊苣咖啡根本不需要加咖啡。
5. 磨根。将烤好的菊苣根放入毛刺研磨机中，用。
6. 酿造咖啡。像往常一样，用菊苣和咖啡粉混合煮咖啡。所有其他因素，如时间或技术应该是相同的。
7. 加入一些泡沫牛奶，配料或调味料来增强香味，为你的菊苣根咖啡上桌。

菊苣咖啡有什么味道?

如果菊苣根是新鲜的，经过正确的烘焙和研磨，你的菊苣根咖啡应该和普通咖啡有相似的味道。由于它的“研磨”味道，它与罗布斯塔特别相似。然而，它有一种更甜的香味。

著名的美食博主Hank Shaw在他的文章中这样描述菊苣根咖啡:

最终的想法

当你自己煮菊苣咖啡时，试着加入一些精细的添加物。如果你知道怎么做拿铁，你也可以试试chicory café au late。

由于这种咖啡和普通咖啡没有区别，你可以用类似的方法进行试验。谁知道呢，也许比起咖啡本身，你更喜欢菊苣。

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