最好的土耳其研磨机:任何土耳其咖啡体验的关键
当我还小的时候，在假日的早晨和家人聚在一起，我记得我叔叔会拿一杯冒着热气的黑咖啡嘲笑我，说它“对你来说太浓了”，会“让你的胸部长出毛发”。如果这些都是真的，那么按照我叔叔的标准，土耳其咖啡会把我的屋顶炸飞把我变成德州狼人。
土耳其咖啡可能会让我叔叔的Folgers相形见绌，但土耳其咖啡依赖于其独特的研磨，这就是为什么今天，我们将盘点我们这个时代3家最好的土耳其咖啡研磨机(或研磨机，取决于你在哪里长大)。
Zassenhaus圣地亚哥咖啡磨坊
这个欧洲复古风格的咖啡研磨机与它的桃花心木完成是比花哨的东西。
它一次可以产生2-3杯的咖啡渣比传统的土耳其研磨机光滑得多，所以你绝对可以达到完美的研磨大小来制作咖啡!
土耳其咖啡磨坊
和任何煮咖啡的方法一样，磨咖啡机是最重要的部分之一。土耳其咖啡需要极细的研磨(1) -比浓缩咖啡更细-应该感觉像粉末。这种超细的研磨对整个土耳其酿造方法至关重要，也赋予了它独特的口感。不幸的是,没有多少研磨机能完成这种研磨，所以找到合适的磨工可能是一件令人沮丧的事情。
选择一个合适的研磨机可能不像仔细阅读各种美味的咖啡豆，或者完善你最喜欢的煮咖啡方法那样华贵，但这绝对是一件同等重要的事情。
在我们进入我的列表之前，让我们来看看你应该在一个伟大的咖啡研磨机中寻找的东西。
额外的研磨
我想我已经强调过这个问题了，所以我会简短地说，但为了清楚起见:土耳其咖啡需要一个超细的磨．Extra fine的意思是比fine还好。大多数咖啡研磨机会停下来，然后磨细(2)．即使是最受欢迎的手磨机。
你正在寻找的是一个研磨机，可以磨几个设置低于浓缩咖啡，使面粉一样的粉末。
一般来说，你都很容易找到一款专门为土耳其咖啡制作的研磨机，但也有一些其他的研磨机可以满足你的要求。
大小+设计
不像研磨尺寸，你的研磨机的实际尺寸更多的是一个主观的选择，而不是绝对必要的。与标准的研磨机一样，土耳其咖啡研磨机有各种形状和大小。
就像Porlex在美国，土耳其研磨机的蓄水池不是很大，但操作起来也不那么容易。幸运的是，对于那些有较大研磨需求的人来说，有带有较大储层的桌面研磨机。从本质上来说，这些小长方体就像旧节俭者喜欢收集的老式木盒研磨机一样，但它们的研磨尺寸要小得多。
传统的研磨机，小的和圆柱形的，看起来几乎完全像Porlex手工研磨机，只是火鸡化:一个长，华丽的黄铜管和一个装饰性的，但有目的的旋转手柄在顶部。
然而，如果你有较大的研磨需求，那么有一些适合土耳其咖啡的电动研磨机。这些是比传统的土耳其磨床更少的时尚，但由于他们的大小，仍然是一个令人印象深刻的景象。在当地的咖啡烘焙工坊的柜台后面，你会发现许多电动研磨机都是同样笨重的黑色盒子。
手动和电动
绝大多数的土耳其咖啡机都是手工的，这意味着你需要投入一些工作，而不是按下一个按钮。由于力度要足够大powderize咖啡豆在美国，大多数电动消费研磨机都跟不上。
因此，少数几个电动咖啡研磨机能够土耳其研磨是巨大的，工业巨石，更适合商业而不是休闲使用。虽然这些机器可以完成这项工作，但它们的声音非常大，只有大批量的时候才会发出声音，这可能会让你的朋友怀疑它们是否应该给小费。
价格
不幸的是，对于节俭的酿酒商来说，土耳其的咖啡磨坊并不便宜，价格从50美元到800美元不等。你可以归咎于土耳其咖啡的研磨粒度太小，这需要一台精密而精良的研磨机(3.)．对于这些磨床，价格通常是尺寸和容量的指标，而不是质量．在50美元的价格范围内，你可以找到一个称职的研磨机，准备好并能够粉碎你的咖啡豆。
控制磨粉的大小可以让你改善咖啡的味道，确保可重复性，试验配方，等等。
当谈到电动研磨机，我相信你已经猜到这些可以变得相当昂贵。由于我们将在清单上看到这样一个研磨机，我暂时不透露价格(悬念使生活变得有趣);然而，可以肯定的是，大多数人会觉得它太贵了。毕竟，除非你是经常光顾我的咖啡博客的百万富翁之一，否则800美元或更高的价格(无法承受这种悬念)对于方便来说是太高了，考虑到手工研磨机的平均成本，价格的⅙th。
起源
虽然有人可能会认为真正的好的土耳其咖啡磨只能来自土耳其，但情况并非总是如此。土耳其咖啡的传统在整个欧洲都非常浓郁，因此许多欧洲国家都出口一种精细的研磨机。特别是德国人，他们以痴迷于工程完美主义而闻名，制造出坚固的研磨机。
当谈到商业电子产品时——我打赌你已经猜到了——中国已经证明了它的能力;然而，我们都知道它可能会出现失误。我不建议你放弃研究，因为“这个来自中国，所以肯定不好!”但我也不建议你完全封闭自己。
想知道如何使用您的新土耳其研磨机?观看Home Grounds的Steven在这段视频中向你展示如何煮土耳其咖啡:
3个值得信赖的土耳其咖啡研磨机
现在我们对我们正在看的东西有了更多的了解，让我们来看看决赛选手——我们只能想出3个我们真正支持的(如果你想要一种真正的土耳其咖啡磨粉，就是这样)。
| 图像 | 产品 | 细节 | |
|---|---|---|---|
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土耳其咖啡世界研磨机 |
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检查价格 |
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Zassenhaus圣地亚哥咖啡磨坊 |
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在亚马逊看到 |
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BUNN G1HDB 1磅散装咖啡研磨机 |
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在亚马逊看到 |
今天的综述的第一个条目是最真实的。来自《土耳其咖啡世界》(研究者注:冗余是伟大的关键)的这个名字很贴切的“土耳其咖啡磨坊”，是几乎完全相同的传统研磨机的复制品，当时土耳其还是咖啡之王——历史学家一致认为:“英国殖民前的一切”。
这只小怪兽磨床不仅保留了传统土耳其磨床的独特设计，而且还保留了操作它时令人手腕断裂的愤怒挣扎。
如果这些描述对你来说还不够，那我来澄清一下:磨床是困难就像碧翠丝·基多从自己被埋的棺材里钻出来一样困难。
对于磨工的辛劳，你要感谢超细磨如果你足够强壮的话，它会管理得很好。忽略所有需要的努力，这款传统的土耳其咖啡研磨机完全可以把你宝贵的咖啡豆变成粉末。
名单上的下一个是Zassenhaus的圣地亚哥咖啡磨坊。虽然不是土耳其传统的外观，但这款研磨机确实模仿了欧洲复古的咖啡研磨机，它的红木表面使它看起来像你祖母桌上胡椒研磨机的高级版本。
和传统的土耳其研磨机一样，圣地亚哥研磨机也是完全手册，但它不需要太多的体力劳动。德国人不会在机械方面浪费时间，这款压碎咖啡的小怪物就是一个很好的例子，因为它基本上可以使用一辈子。
这个磨床的几个缺点之一是它可以有点尴尬的使用。虽然这是一款“桌面”研磨机，但因为它的平衡性不佳，所以尝试在桌面使用它会让人感到沮丧。一个简单的补救方法(我花了一段时间才弄明白)是坐在椅子上，把研磨机夹在两膝之间当你转动曲柄时。
只要看一眼图片，你就知道这个磨床是认真的。只要看看价签，你就知道这生意可不便宜。由于大的力量需要实现土耳其研磨，任何有能力的电动研磨机将是一个野兽。BUNN 1磅重的研磨机就是你们许多人在当地杂货店的咖啡货架上看到的那台。
这些令人生畏的巨人装备精良，可以处理土耳其咖啡的特殊研磨要求，但也可以生产出几乎任何其他你想要的研磨尺寸。他们工作速度很快，还能吐出一磅重的袋子不到一分钟就能闻到香味。
尽管BUNN提供了便利，但如果你的厨房或咖啡冲泡区空间有限，它可能不值得你费心:它会占用你大量的柜台空间，并可能会毁掉你赢得“世界上最漂亮的厨房”的机会。
结论:什么是最好的土耳其咖啡研磨机?
今天的赢家是Zassenhaus Santiago咖啡磨。这台德国制造的桌面磨床是尺寸和设备的理想结合．与传统的土耳其研磨机相比，它能产生两倍多的研磨渣，而且无需费力，可以轻松地放在柜台或厨房桌子上，不像BUNN。
虽然比大多数手工研磨机更昂贵，但要充分实现繁重而必要的研磨尺寸，最好的土耳其咖啡研磨机是值得的。它的高价并不是没有一些奢华，因为它经典的红木饰面和黄铜组件一定会给人留下深刻印象。
常见问题
土耳其咖啡通常使用的咖啡豆是阿拉比卡咖啡豆，比如巴西的桑托斯咖啡豆。基本上，你可以用你喜欢的任何类型的咖啡豆(最好是中度到深度烘焙)来制作土耳其咖啡——当然，要把它们磨成面粉般的稠度。然而，阿拉比卡咖啡豆仍然是土耳其人最喜欢的选择，因为它有着浓郁的风味，为这种几乎古老的咖啡饮料增添了独特的风味。
土耳其咖啡和普通咖啡的区别在于研磨尺寸和冲泡方法。首先，土耳其咖啡中使用的咖啡渣非常细(比意大利浓咖啡更细)，是在一种叫做cezve．其次，酿造过程包括所谓的第一次升杯和第二次升杯——根据亲土耳其咖啡酿造者的说法，甚至是第三次升杯——生产出一种浓稠、浓郁的咖啡，上面有完美的泡沫。
土耳其咖啡被认为比意式浓缩咖啡味道更浓。然而，当涉及到咖啡因含量时，一杯浓缩咖啡将会赢得这场角力。一杯典型的意式浓缩咖啡含有30-50毫克咖啡因，而一杯土耳其咖啡是它的两倍，但只含有大约65毫克咖啡因。
参考文献
- 古铁雷斯(2019年2月14日)。Cezve。检索日期为2019年7月3日，来自https://www.baristahustle.com/glossary/cezve/
- (2018年11月12日)。装配大磨床到您的应用程序。检索日期为2019年7月3日，来自https://dailycoffeenews.com/2018/11/12/fitting-a-bulk-grinder-to-your-application/
- 世界各地流行的酿造方法。(2018年2月13日)。检索日期为2019年7月3日，来自https://blog.bluebottlecoffee.com/posts/popular-brew-methods-around-the-world
