如何在家制作浓缩咖啡粉

这是制作更有巧克力味的巧克力蛋糕的秘诀，也是烘焙更美味的秘诀。但浓缩咖啡粉到底是什么?它真的有可能在家里制作吗?

我们试图澄清一些关于这种受欢迎的食材的困惑，并带你了解一个简单的食谱，可以与磨碎的咖啡或整颗咖啡豆一起使用。

什么是浓缩咖啡粉?

浓缩咖啡粉是烘焙中常见的原料，尤其是巧克力蛋糕或布朗尼蛋糕。但如果你曾经对添加什么感到困惑，这是一个很好的理由。有两种不同的产品都可以作为浓缩咖啡粉出售。虽然它们有一些相同的用途，但它们不是同一种东西，而且一种不能总是用来代替另一种。

第一个是速溶咖啡粉。这只是速溶咖啡，但味道更浓更浓。速溶咖啡经历了一个复杂的过程，从冲泡的液体咖啡咖啡豆子然后冷冻干燥制成水溶性颗粒(1)．由于机器的需要，不可能在家里煮速溶咖啡。速溶咖啡当然可以用来做一杯咖啡，在旅行中也很方便，但速溶浓缩咖啡更多的是用于烘焙。

第二种浓缩咖啡粉是咖啡渣已经被用来煮咖啡了。然后晾干，细磨。不像速溶咖啡，它不完全溶于水，不适合做咖啡——它特别适合烘焙。这就是我们今天要向大家展示的制作方法。

在这两种情况下，espresso指的都是咖啡烤类型．速溶颗粒和粉末都是用深焙的咖啡豆制成的，适合在浓缩咖啡机中使用。

如何使用自制浓缩咖啡粉

正如我们上面提到的，在家不可能煮速溶咖啡。所以这种自制的浓缩咖啡粉对于快速煮一杯咖啡来说并不有用。但你会发现它在烹饪时很有用，有各种各样的用途，甜的和咸的都有。

一般的面包师可能会注意到，浓缩咖啡粉是甜食中常见的原料，尤其是巧克力。这是因为巧克力和咖啡有着相似的味道，所以你实际上是在放大巧克力的味道。

咖啡也被证明能使甜食尝起来更甜。2)．所以，在不增加食谱中糖的量的情况下，你最终会得到一个味道更美味的巧克力蛋糕或饼干。像自制的美味摩卡奇诺这样的饮料也是如此。

但除了烘焙食品，浓缩咖啡粉还有很多其他用途。它在美味的菜肴中也很奏效，深烤带来了丰富的泥土气息，增添了额外的深度。如果你见过需要可可粉的炖菜或炖菜食谱，那它也有同样的用途——试试可可粉作为替代品。有些人把一茶匙的浓缩咖啡粉作为牛排干香料擦的秘密原料，或者用来在烤肉上做出漂亮的焦皮。

让我们谈谈理由。

如果你看一罐商业生产的浓缩咖啡粉(不是速溶的那种)，上面会写着“经过研磨、冲泡、干燥，然后磨成非常细的粉末的深焙咖啡豆。””(3.）

这意味着，有问题的土地已经被用于酿造。如果你在家里自己做浓缩咖啡，你的咖啡里会剩下很多咖啡渣把盒子，非常适合做这道菜。这是一种很好的回收方式，但要注意，大部分咖啡都是从这些咖啡渣中提取出来的。

如果你想要更浓的咖啡味道，你可能会想尝试未煮的浓缩咖啡豆或咖啡渣。对于那些想在家里做浓缩咖啡粉但不喝咖啡的人来说，这也是一个不错的选择。知道如何用咖啡豆制作浓缩咖啡粉会比从商店买的东西便宜得多。这当然比你用预先煮好的咖啡渣含有更多的咖啡因。

这种原料被命名为浓缩咖啡，但你可以用任何一种磨碎的咖啡或全豆来制作这种配方。当涉及到浓缩咖啡vs咖啡豆你看到的不是不同的豆子，而是不同的食用建议。

所以,真的,任何黑暗的烤咖啡豆或咖啡渣也可以，即使它们没有特别标明浓缩咖啡。如果你习惯在家喝中度或轻度烘焙的咖啡，可以用剩下的咖啡渣来试一小批。看看它是否还能给你带来你想要的巧克力强化效果。

如何自制浓缩咖啡粉

现在你有了所有你需要的设备，是时候开始做饭了。这个灵活的配方适用于任何一种面粉或咖啡豆你赚多少完全由你自己决定。

1.烤你的咖啡

首先，把烤箱预热到170华氏度。如果你的烤箱不能开到这么低的温度，就用最低的温度。这样做的目的是让面粉变干，而不是煮熟。把面粉尽可能均匀地铺在烤盘上。最好使用带边的烤盘，这样当你把面粉放入烤箱时就不会溢出来。如果你用的是整颗豆子，确保它们是单层的。

烘焙时间完全取决于你准备的咖啡种类。一整颗浓缩咖啡豆或未煮的咖啡渣只需一个小时，而预先煮好的浓缩咖啡渣大约需要2个小时。最好的办法是在第一个小时后定期检查，确保它们不会呆太久。

对于面粉，你希望它们是干的，有“脆”的质地。这对豆子来说有点难测试，但它们应该有一种非常脆的感觉。

2.得到磨

把面粉从烤箱里拿出来后，让它们在烤盘上冷却5-10分钟。

把咖啡渣放到咖啡研磨机上。这取决于你要做多少粉末，你可能想要分批做。然后把它磨成细粉。你要让它尽可能接近可可粉之类的东西，这将确保你的食物口感顺滑。

虽然我们通常推荐用毛刺咖啡研磨机来研磨咖啡豆，但在这种情况下，刀片或香料研磨机也同样有效。我们并不是想在特定的尺寸上获得一致的刷任务，只是想让它尽可能地精细。如果你没有咖啡研磨机，你可以用研钵和杵，甚至搅拌机来完成这一步。然而，如果你从整颗豆子开始，建议使用研磨机。

3.把你自制的浓缩咖啡粉储存起来

将刚磨好的浓缩咖啡粉放入密封容器中，避免阳光直射，就像你处理咖啡豆或咖啡渣一样。你可能不会用它来煮咖啡，但你仍然需要它的味道好!

浓缩咖啡粉的保质期约为6个月，但要注意，随着时间的推移，它的味道和口感会变差。与氧气接触不仅会使浓缩咖啡粉失去风味，还会影响咖啡的天然油脂，导致味道发臭(4)．就像咖啡或香料一样，湿热也会影响新鲜度。这意味着不要把它储存在冰箱里，或火炉旁边的柜台上。存放它最好的地方是在凉爽、黑暗的橱柜里。

正确储存浓缩咖啡粉对保持口感至关重要，所以你可以考虑使用专门的香料容器或带单向阀的咖啡罐。

最终的想法

通过这些简单的步骤，你可以在家里制作自己的浓缩咖啡粉，可以添加到蛋糕、饮料和美味的食谱中。这不仅能帮你省钱，还能让你用过的咖啡渣焕发新生。