南瓜奶油冷萃配方(模仿星巴克在家制作)
每年秋天，我们都期待着凉爽的月份，美丽的秋色，以及一种风靡全球的饮料:星巴克的南瓜拿铁。奶油味，柔滑，辛辣，充满了秋天的温暖味道，这款拿铁咖啡激发了运动衫，蜡烛，饼干，蛋糕甚至毛绒玩具的设计灵感。但是和PSL一样棒的是，还有一种更好的咖啡饮料:星巴克的南瓜奶油冷萃咖啡．
没试过?继续阅读，了解它是什么，为什么它更好，以及如何做一个比星巴克更好的山寨南瓜奶油冷萃配方。
你需要什么
- 冷萃浓缩咖啡
- 简单的糖浆
- 香草糖浆
- 南瓜香料糖浆
- 南瓜奶油冷泡沫
- 南瓜派香料
- 姜末，可选
一目了然
酿造时间:
5分钟(仅限组装)
产量:
两份16盎司的南瓜奶油冷啤酒
取代星巴克南瓜拿铁(又名PSL)的饮料
星巴克以其摩卡、星冰乐、普通冷萃咖啡、提神饮料和玛奇朵咖啡而闻名。但是，他们的psl——被亲切地称为psl——在秋季每天激发了3000多条推文(1)。
自2003年发布以来，PSL已经获得了一批狂热的追随者，激发了一个价值数十亿美元的南瓜香料产业。据雅虎财经报道，到2013年，商店甚至无法满足需求。2)。但据《商业内幕》报道，PSL在2020年正式被废除。秋季主题饮品的新冠军:南瓜奶油冷萃(3.)。
比星巴克更好的山寨南瓜奶油冷萃咖啡
盛在杯子里的是一层又一层美味、辛辣、温暖的香草味南瓜派(4)。据星巴克介绍，这款南瓜奶油冷萃咖啡是用“用香草糖浆加甜的冷萃咖啡，上面撒上冷泡沫和南瓜香料配料。”
虽然PS糖浆里有南瓜泥，但并不多。此外，香草糖浆和PS糖浆含有防腐剂、增稠剂、天然香料和颜色添加剂。
在开发这一配方时，Home Grounds决定在放纵和健康之间取得平衡。虽然最初的食谱使用了大量的糖，但我们选择使用罗汉果，使这个食谱低碳水化合物。
甜味剂:什么是罗汉果?
罗汉果是一种原产于中国的葫芦(5)。作为黄瓜和甜瓜的近亲，这种以水果为基础的甜味剂在希望减少或完全消除饮食中的糖的人们中非常受欢迎。
与糖、蜂蜜甚至枫糖浆不同，罗汉果不会导致血糖飙升。这是因为我们的身体会自然地分解罗汉果中的罗汉果苷，将其作为废物而不是储存起来。
此外，由于罗汉果的甜度是传统糖的250倍，你只需要使用四分之一或更少的罗汉果甜味剂就能达到同样的效果。
如何制作南瓜奶油冷萃咖啡
当你想到冰咖啡的美味用法吗?也许,用冷啤酒制成的冰棍吗?或者你更偏向于杏仁奶冷饮甚至更多美味的咖啡饮料。
来一杯浓稠、奶滑、多泡沫的咖啡南瓜派怎么样?是的,请。
请注意，我们的食谱有四个主要组成部分。
- 冷萃咖啡
- PS和香草糖浆
- 南瓜奶油冷泡沫
- PS浇头
作为一个简短的说明，虽然我们已经列出了具体的成分和比例，但你可以根据自己的口味和饮食需求随意调整这个食谱。例如，你可以用椰奶和椰子奶油代替冷泡沫中的牛奶和奶油。如果你想要更多的深度和复杂的泡沫，用枫糖浆代替和尚果甜味剂。
所有的准备工作都完成了，让我们开始调制这款饮料吧。
1.制作你的冷萃浓缩咖啡
在57盎司的法式压滤机中，将2杯粗磨咖啡和8杯室温水混合。轻轻搅拌均匀。
把它放在你的台面上16个小时。然后，将冷泡的浓缩咖啡倒入一个57盎司的玻璃水罐中。
专家提示:虽然在室温下提取16小时是最佳时间，但你可以让咖啡浸泡24小时以获得浓咖啡。
2.制作简单的糖浆
将两杯常温水和两杯罗汉果甜味剂或枫糖浆分别放入两个平底锅中。
将两个炖锅用中高火烧开。煮沸后，关小火，让你的简单糖浆小火煮，直到和尚果甜味剂或枫糖浆完全溶解。
专家提示:简单的糖浆是等量的水和甜味剂。虽然我们在这里用了和尚果，但你可以随意使用任何你喜欢的甜味剂。只要确保你的甜味剂在加入其他菜肴或酱汁之前已经完全溶解在水中。
3.制作香草糖浆
在第二个平底锅里，加入4茶匙香草精，2颗香草豆，1 / 4杯浓打发奶油或炼乳，再加一撮盐。搅拌均匀。
用中低火慢炖。煮熟后关火，浸泡20分钟。
专家提示:糖浆中的香草豆会结块，但你可以用咖啡过滤器或粗棉布过滤掉结块。否则，就把它打匀。
4.制作南瓜香料糖浆
一旦这两种简单的糖浆都准备好了，在一个平底锅里加入14盎司的南瓜泥，2茶匙南瓜派香料，刚磨碎的生姜和1茶匙的盐来制作PS糖浆。用木勺轻轻搅拌。用中火煮两分钟。
在这一点上，您有一些选择。您可以:
- 加入1 / 4杯鲜奶油，搅拌至完全加热
- 加入14盎司甜炼乳，搅拌至热透
两种选择都会产生奶油般的PS糖浆，但第二种选择会更甜，更浓稠。
专家提示:你可以自己制作加了罗汉果甜味剂的炼乳。将2- 1 / 2杯全脂牛奶、1 / 2杯浓奶油、1 / 4杯和尚果甜味剂和少许盐一起放入平底锅中炖。偶尔搅拌一下，不要离开锅。当炼乳覆盖在勺子背面时，就完成了。
5.做你的南瓜奶油冷泡沫
在一个32盎司的法式压滤机中，混合1杯浓奶油，半杯炼乳，PS和香草精各2茶匙，以及3汤匙南瓜泥。用气球打蛋器把所有的东西都搅匀。
首先，用柱塞给你的冷泡沫充四次气。然后，继续用更小、更快的方式在法式蛋糕的底部上下翻滚，直到泡沫达到理想的稠度。
专家提示:如果你曾经用法式压滤壶泡过热牛奶，这个过程是一样的。你甚至可以用这种方法做鲜奶油。此外，在两次按压之间，轻轻敲打台面，以消除任何较大的气泡。
6.组装你的南瓜奶油冷啤酒
为了获得最佳效果，首先将所有糖浆倒入梅森罐中，并将其放入冰箱冷藏。
一旦所有的东西都冷却了，在每一个16盎司的杯子里倒入一盎司或两汤匙的PS和香草糖浆。搅拌均匀。
然后，加入7盎司的冷萃浓缩咖啡，用7盎司的冷水稀释。
最后，按照说明在上桌前准备好你的冷泡沫。
在每个南瓜奶油冷萃上撒上2盎司的南瓜冷泡沫，撒上一层PS浇头，还有一些可选的细碎生姜。
专家提示:为了让你的南瓜奶油冷饮保持低温，你可以把你的16盎司杯子放在冰箱里15分钟，让它结霜。否则，请随意使用冷萃冰块。
一些建议
这个食谱就是要把握好时机。为了让你的生活更轻松，先从冷萃咖啡开始，因为它需要最长的准备时间。
接下来，同时制作简单的糖浆，并在智能手机上设置两个不同的计时器。由于香草糖浆更容易沾手，所以Home Grounds团队建议先从香草糖浆开始。浸泡的过程中，按照说明制作PS糖浆。
南瓜泥从零开始
接下来，如果你用的是新鲜的南瓜泥，首先把整个南瓜放进一个8夸脱的高压锅里，放在蒸汽架上，还有两杯温水。高压锅煮13分钟，让压力自然释放。
当南瓜冷却到可以处理的时候，把南瓜切成两半，去籽和淀粉，然后把果肉刮掉。用搅拌器把南瓜打成泥状。
另外，这里还有一些星巴克的饮品，你可以尝试在家自制:
最终的想法
这个南瓜奶油冷萃咖啡配方既颓废又具有挑战性。不过别担心，我们保证这是值得的。你可能想要加倍的食谱和分享…或者不。我们不评判。
这个食谱是你做的吗?你觉得有什么甜点可以搭配这款饮料呢?
请在下方留言。
常见问题
是的，你可以把南瓜奶油冷萃咖啡做成拿铁。要做到这一点，将南瓜香料糖浆，香草糖浆和冷萃咖啡混合在一个小炖锅里。请用中火慢炖，当温度达到165华氏度时取出。按照说明制作南瓜冷泡沫并在食用前充气。
要做这款南瓜奶油冷萃素食，用椰奶代替任何乳制品成分。然而，用椰奶和和尚果甜味剂制作纯素甜炼乳需要大约45分钟，所以要相应地计划。
最好做南瓜泥，因为你的南瓜奶油冷酿中会有100%的南瓜。虽然许多标签上写着“100%南瓜”，但你的南瓜泥罐头也可能含有冬南瓜(6)。
参考文献
- 彼得·杜克分享了星巴克第一款南瓜拿铁背后的故事。(2019)。星巴克的故事。https://stories.starbucks.com/stories/2014/starbucks-first-pumpkin-spice-latte/
- 秋天开始了:南瓜香料产品赚了多少钱。(2018)。Yahoo.com。https://finance.yahoo.com/news/fall-begins-much-money-pumpkin-150114158.html?guccounter=1
- 泰勒(未注明日期)。今年秋天，星巴克的南瓜奶油冷萃咖啡销量超过了PSL，因为这家咖啡巨头的南瓜销量创下了历史新高。商业内幕。https://www.businessinsider.com/starbucks-pumpkin-cream-cold-brew-outsells-pumpkin-spice-latte-2020-10
- 星巴克®。(2022)。南瓜奶油冷饮。星巴克。https://www.starbucks.com/menu/product/2123113/iced
- 什么是罗汉果?——Food Insight。(2022年9月23日)。食物的洞察力。https://foodinsight.org/what-is-monk-fruit/
- 福斯特，K.(2014年10月16日)。你的罐装南瓜里到底有什么?Kitchn;Apartment Therapy, LLC. https://www.thekitchn.com/whats-actually-in-your-canned-pumpkin-puree-ingredient-intelligence-69123
