Mokabryggare vs espresso somaskin - Varför du inte bör jämföra dem
Om du pratar med en italian mormor kommer hon att argumentera för att du gör den bästa espresson på spisen med hjälp av en mokabryggare。Men om du pratar med en professionell咖啡师kommer de säga att man måste ha en stor och dyr espressomaskin för att kunna brygga en bra espresso。
Så vem ska man lysna på?
Dagens uppgörelse: Mokabryggare vs Espressomaskiner。Vilken ger det bästa咖啡馆?Vad bidrar med bäst värde för pengarna?
Definierar äkta浓缩咖啡
Innan vi ger oss在på bryggmetoderna måste vi definiera och förklara exakt“浓缩咖啡”är för något。
饶志强(1)， en ledande röst inom specialkaffe, säger att espresso är:
浓缩咖啡framställs genom att trycksatt vatten tränger igenom en tätt packad bädd av finmalet kaffe
Detta påtvingade tryck minskar bryggtiden till mindre än 30 sekunder och ger cirka 44 ml oerhört rikt och koncentrerat kaffe (2)．
Kaffeälskare berömmer sin espresso för dess förmåga att framhäva bönornas unika smakproffil, något som kan bli lite klurigt med längre bryggmetoder。男士förutom löftet om en fyllig kopp gyllene vätska，芬兰det ytterligare en detalj som verkligen får en espresso att sticka ut: "克丽玛”。
espresso crema är som ett körsbär på glassen - bara lite mer delikat - och vi vet真主安拉att det inte skulle vara sig likt utan det där lilla extra på toppen。Vissa kanske går så långt som att säga att kvaliteten på dess crema kan avgöra en espresso smak och perfect。Men OM och HUR MYCKET crema som finns ovanpå din espresso beror på vilka bönor du använder。
…även om [crema] ofta anses vara ett tecken på en神浓缩咖啡，beror det verkligen på bönorna。Förekomsten av crema bör inte litas på som en kvalitetsindicator。
För att producera en utmärkt浓缩咖啡måste man lära sig rätt teknik, ha tillgång till bra utrustning, såsom en kvalitetskvarn (3.)， och lägga ner tid på att göraratt．
Kolla in Intelligentsias lilla utbildningsvideo för att få en mer djupgående förklaring:
Mokabryggare Vs Espressomaskin
Nu ska vi titta på varje bryggmetod och jämföra dem, för att ta reda på vilken som är rätt för dig。
Mokabryggaren (även känd som espressobryggare på spisen)
" Mokabryggaren " kallas ofta för en espressobryggare för spisar。Det har varit en favorit i många hushåll i årtionden på ground av dess enkla användning och potential att producera en utsökt kopp kaffe。
Hur det fungerar
Mokabryggaren består av tre kammare och brygger espresso enligt fysikens grundläggande principer。Dess nedre kamamare är reserverad för vatten, den mittersta kamamaren, eller filterkorgen, rymmer kaffesumpen, och den övre kammaren är där bryggningen samlas upp。
Placera finmalet kaffe i kammaren, tillsätt vatten och sätt bryggaren på spisen: så enkelt är det verkligen。
När den väl är förberedd och ihopsatt placeras bryggaren över ett värmeelement som gör att vattnet i bottenkammaren kokar upp。Den resulterande ångan ökar轿车trycket i kammaren och ttvingar vattnet upp och genom filterkorgen (4)．Medan det varma vattnet färdas till den övre kammaren (även kallat för serveringskärl)， extraheras kaffesumpen“på vägen”。Denna process markeras av ett gurglande ljud som indikerar att det övre facket nu är fyllt medKoncentrerat och utsökt kaffe．在这里有个小村庄få在这里有个小村庄påverkan。
Om du vill göra rätt och undvika att du över- eller underextrakterar din espresso, kan du ta en titt på vår guide med detaljerade ktioner哈尔．
FORDELAR
-
Ger ett rikt, tjockt och starkt kaffe
-
Aluminiumkropp hjälper till att behålla värmen
-
Lätt att städa
-
Portabel
- 公平
NACKDELAR
-
Kräver en bra kvarn för att få en fin konsistens
-
Svårt att kontrollera kvaliteten mellan olika gånger
- Saknar tryck som krävs för att skapa en autentisk espresso med crema。
Espressomaskinen
Som jämförelse är en espressomaskin en mycket mer komplex kaffebryggare。棉兰mokabryggaren endast använder en spis för att värma vatten, använder en espressomaskin motorrer, värmeelement och elektronik för att brygga espresso。
Hur det fungerar
En espresso somaskin har tre huvudkomponenter。Vattenpannan, grupphuvud och portafilter。Vattenpannan är fristående och används för att - du gissade rätt - koka vatten och bygga upp tryck。gruphuvudet styr vattenflödet och trycket som trycks genom portafiltret。Och slutligen är portafiltret en korg som förvarar ditt kaffesump i en komprimerad avgränsare (5)．
Vissa espresso somaskiner är helautomatiska medan andra ger mer kontroll över extraktionsprocessen。
Vi har tittat närmare på några av de bäst rankade espressomaskinerna:Här är våra favoriter。
FORDELAR
-
Extraherar ett oerhört koncentrerat kaffe med crema och komplexa maker
-
Vattenpannorna bygger även tryck för ångstaven som används för ångade mjölkdrycker
- Kan göra flera dryker snabbt
NACKDELAR
-
Kräver övning eller träning för konsekvens
-
Du behöver en bra kvarn, en våg och en tamper
-
Dyrt - allt från 300直到1000美元+ (för en anständig maskin)
- Kan vara jobbig att städa
Slutsats
Det finns inget enkelt svar på denna fråga。Även om de är lika I den脑膜炎att deBåda brygger en bra kopp kaffe， kommer mokabryggaren inte I närheten av espressomaskinen I konsistens, kvalitet eller kontroll。På grund av gruphuvudventilen flödar en konsekvent och jämn ström av tryck över och genom bönorna。Detta hjälper直到att producera en jämn extraktion och en full smak。Mokabryggaren har å andra sidan ingen tryckkonsistens, vilket kan resultera i en bitter eller vattnig smak。
Det enda felet med en espressomaskin, och detta är ett stort sådant， är att espressomaskiner är dyra (i jämförelse) och kräver extra utrustning (och ofta lite kunskap)。男人从村庄发生äkta意式浓缩咖啡哈尔杜恩瓦尔斯德bäst rankade意式浓缩咖啡för hemmet iden här köpguiden。
启蒙minmening bör du inte försöka jämföra dessa två kaffebryggare。Espressomaskinen är bra för att brygga espresso, och mokabryggaren är bra för att göra en bra kopp bryggkaffe på språng, utan att behöva investera tid eller pengar。Se den här listan för de bäst rankade mokabryggarna。
香草frågor och svar
Nej, du ska inte tampa en mokabryggare。Mokabryggaren fungerar helt enkelt inte med tillräckligt tryck för att kunna trycka vatten genom sumpen om den är tampad。Även om vattnet så småningom kommer att ta sig igenom, kommer det att röra sig för långsamt och kommer därmed att extrahera kaffet för mycket。
En mokabryggare bör ta mellan 5 - 10分钟。Bryggtiden kan variera beroende på den initiala temperaturen på vattnet i bottenkammaren, och hur mycket värme du applicerar。杜bör码头inte förlita dig på en定时器。lysna efter det gurglande ljudet som bryggaren frigör när vattnet kokar och tränger sig upp till serveringskärlet。Det är en säker指示灯på att brygden är klar。
En mokabryggare kan göra直到12点koppar kaffe。Mokabryggarna弗兰Bialetti芬兰人exampleelvis I olika storlekar som varierar mellan 1-2 koppar。Kom ihåg att mokabryggare också ger en koncentrerad brygd。De flesta väljer därmed att späda ut kaffet med varmt vatten eller servera det över is。
Du gör en perfekt kopp espresso med rätt teknik och utrustning。Du behöver en anständig espressomaskin som fungerar med ett tryck på minst 9 bar。Använd färskt och finmalet kaffe och pressa ihop sumpen jämnt för att skapa en komprimerad puck。Bryggtiden bör vara cirka 25 sekunder每一枪(6)．
比利加浓缩咖啡ärtillrackligtBra för att starta din resa som hemmabarista。杜堪få en budgetmaskin för så lite som 100美元。男人om du tar hembryggning på allvar bör du överväga att spendera lite mer på en anständig maskin。
Referenser
- 饶，S. (2013)浓缩咖啡萃取:测量和掌握。https://www.stumptowncoffee.com/pages/brew-guide-espresso
- (无日期)。制作美味的浓缩咖啡。检索自https://www.stumptowncoffee.com/brew-guides/espresso
- (2018年4月4日).适合你的磨床。检索自https://blog.bluebottlecoffee.com/posts/bialetti-moka-pot
- (无日期)。摩卡壶酿造指南-如何制作摩卡壶咖啡。检索自https://perfectdailygrind.com/2018/11/how-do-espresso-machines-work/
- (2018年11月17日)。咖啡机是如何工作的?检索自https://perfectdailygrind.com/2018/01/barista-basics-how-to-make-an-espresso-in-14-steps/
- (2018年3月22日)。咖啡师基本知识:如何用14步制作浓缩咖啡。检索自https://www.perfectdailygrind.com/2018/01/barista-basics-how-make-espresso-14-steps/
