Hur man ångar mjölk hemma med eller utan en ångstav
När du实验医学att brygga hantverkskaffe, kanske du är intresad av att特浓咖啡特浓拿铁咖啡，卡布奇诺和希塔斯特favoritkafé。
Efter lite träning är det ganska enkelt, och bäst av allt är att du kan kontrollera mängden skum du skapar, allt från ett lätt lager ovanpå ditt kaffe till ett fluffigt moln av mjölkskum。
Kaffe + mjölk = kärlek?
Mjölk passar bra med kaffe eftersom mjölk erbjuder ett lager av smakkomplexitet som kompletterar kaffets naturliga maker。När mjölk tillsätts直到kaffe skapar den en djup och komplex smakproffil somFramhäver de naturliga blommiga, karamell- och rostade tonerna．
Detta beror på mjölkens kmiska sammansättning (1)．Mjölk består av袜子，枷锁和蛋白质。Dessa tre föreningar hjälper直到att utveckla den textur och smok vi älskar i våra mjölk- och kaffedrycker。
Sättet som dessa proteiner reagerar med luft hjälper till att skapa skum - helst mikroskum, ellen en samling otrolighttäta och små bubblor som bildar en krämig sormatris över toppen av den färdiga vätskan。
När socker värms upp bryts det ner och karamelliseras, vilket hjälper直到att söta mjölken。蛋白质hjälper till att göra bubblorna styva och håller luft i mjölken när de väl har värmts upp。Slutligen smälter fetterna för att skapa ett smidigt och sammetslent utseende och känsla。
Vad är skillnaden mellan att ånga och skumma mjölk?
Gillar du din意式浓缩咖啡hög av mjölkskum på toppen?Eller gillar du bara ett tunt lager av nästan mikroskopiska bubblor över söt och varm mjölk blandad med din espressoshot?男人hur gör男人egentligen detta?Hur skummar man mjölk?
Om du använder en espresso somaskin med en ångstav är skillnaden så enkel som hur djupt du placerar spetsen på staven i din ångkanna。
Om du vill ha ett stort huvud av skum ovanpå din drink， håller du helt enkelt spetsen på ångstaven precis under mjölkens yta。德国的kommer att dra在luft i mjölken tillsammans med ångan, vilket resulterar i stora bubblor som skapar den skummande och flytande mjölken。
杜kommer att behöva flytta staven lägre i skumkannan då och då för att värma mjölken jämnt, men oftast måste Du lämna spetsen nära toppen av mjölken。När du övar bör du lyssna på ångan som drar in luft i mjölken。
Vi哈尔använt vatten i ångkannan för att签证djupet på ångstaven i vätskan。
När du bygger upp skummet kommer du att se större bubblor när mjölken expanderar och klättrar på sidan av din skummande kanna。Det är viktigt att haen tillräckligt stor kanna för att rymma den expanderande mjölken。Din kanna bör vara tillräckligt stor för att du bara fyller den till cirka 1/3 av vägen med kall mjölk, för att möjliggöra扩展。
杜kan se spetsen på den ångande staven som knappt bryter ytan på mjölken
Vissa意式浓缩咖啡，颜色，风格，设计，专业för att dra in luft i mjölken när du ångar。Dessa gör att skumningen nästan är idiotsäker, men du kan få en vacker kulle av skum med vilken typ av trollstav som helst。Det krävs bara övning。
“你得做一千份牛排，才能吃得很烂。——主厨托马斯·凯勒，The French Laundry
Om du vill ha ångad mjölk utan skum，Bör du hålla ångstaven helt nedsänkt I mjölken, med spetsen på ångstaven vid eller nära sidan av kannan för att skapa en spiralvirvel mot botten av kannan。Detta värmer mjölken och resulterar i små起泡酒- ibland kallat för mikroskum - som ger mjölken en silkeslen konsistens och lämnar bara ett litet lager av bubblor på toppen av din drink。Om du är interresserad av lattekonst är det här tekniken att behärska。
Jämfört med föregående bild kan du se att staven är mycket djupare i mjölken。
在ångningen kommer du märka att mjölken i den skumhuvdet kannan fördubblas i volym下，även utan skumhuvdet som beskrivits tidigare。Detta beror på mikroskumbubblorna som ingår i mjölken (2)．杜kommer känna den söta smaken och den krämiga konsistensen när杜smutar på din卡布奇诺eller en platt vit kopp kaffe。
Om det finns stora bubblor kvar på ytan av den skummade mjölken, kan du knacka kannan ordentligmot en bänkskiva eller liknande yta och sedan virvla mjölken矮子kannan。Detta trick tar i allmänhet波特större bubblor。
Här är vår roliga video om ångande mjölk:
Och här kommer en extra godbit för er: vår handledning om att göra lattekonst:
Vilken typ av mjölk passar bäst?
Använd alltid färsk och kall mjölk -Den färskaste du kan köpa．När mjölk närmar sig sitt sista datum försämras förmågan att göra skum (oavsett om det är mikroskum eller ett stort skummande huvud)。杜侃istället巴卡医生mjölken, göra chokladmjölk埃勒hälla på弗林戈纳，男人mjölken kommer aldrig att ge挖掘结果Du vill ha i ditt kaffe om inte är väldigt färsk。高级医疗kaffebönor bör du endast köpa så mycket som du sanannolikt kommer att använda på en vecka。
Fetthalten påverkar smak och konsistens。Om du vill ha mycket skum och stela bubbler bör du satsa på lättmjölk eller tvåprocentig mjölk。Den relative höga proteourten skapar bubor som behåller sin luft, och Den högre andelen socker ger en hint av extra sötma。
är det med helmjölk?Det extra smörfettet ger en tjockare och krämigare konsistens。杜堪福法兰德få我的luft i ditt skum - det krävs bara lite mer ansträngning。我的祖国ångad mjölk med det lättaste lagret mikroskum på toppen， är helmjölk krämigare。Om du dricker växtbaserad mjölk brinner sojamjölken vid lägre temperatur än vanlig mjölk。Kokosmjölk哈尔恩hög fetthalt som gör den väldigt krämig;Den ger också en tropisk熏到din卡布奇诺，平白eller拿铁。
“Fettfri mjölk, tvåprocentig mjölk, helmjölk, ekologisk mjölk och laktosfri mjölk ger utmärkta resultat för din拿铁。Sojamjölk, mandelmjölk, rismjölk och kokosmjölk kan också värmas för ett mejerifritt lattealternativ。”- - -Capresso
Hur man ångar mjölk utan en espresso somaskin
Du har precis gjort en espresso och behöver lite skummad mjölk på toppen。男人din espresso somaskin har ingen ångstav…vad gör man då?印加的问题。Du kan värma mjölk, och till och med skumma mjölk, med en rad alternative tekniker och (oftast) vanlig köksutrustning。
我mikrovagsugn: Mät upp din mjölk i en glasburk med tättslutande lock - en vanlig burk eller syltburk duger (3.)．Skaka轿车bort dagsljuset ur mjölken (du kommer ihåg att sätta på locket först, eller hur?)När mjölken är skummande tar du av locket och sätter burken i mikrovågsugnen。Detta kommer att värma upp proteinerna i mjölken och skapa ditt skum。Häll detta på ditt kaffe och njut。
法国医学出版社: Mät upp uppvärmd mjölk (sikta på 65-68级C)我的法国。Se till att mjölknivån är högre än stålfiltret vid sin lägsta punkt。Pumpa kolven snabbt upp och ner för at skapa luftbubblor i den uppvärmda mjölken。Häll eller skeda på ditt kaffe。
小山en mjolkskummare: Om du bara vill ha ett sätt att värma mjölk och skapa bubblor, bidrar vi med en recsion av de5 bästa produkterna för att göra detta．De sträcker sig från billiga skumningsstavar (du måste värma mjölken separat) till en snygg dedikerad mjölkskummare med eget värmesystem och två skumskivor för bubblor i olika storlekar。
Med en kastrull och ballongvisp: Mät upp din mjölk i en liten kastrull och ställ den på spisen på låg-medelvärme。När mjölken värms upp vispar du den snabbt med en ballongvisp (sådan du骷髅använda för att vispa äggvita eller vispad grädde)。杜侃använda en stavmixer, men var försiktig så att Du inte stänker mjölk över hela spisen。
Sugen på att förbättra din拿铁?Varför完全同意lattemaskin弗兰var里吗?
Slutord
Oavsett vilket sätt du väljer för att göra mjölkbaserade kaffedrycker, måste du alltid komma ihåg att låg och långsam uppvärmning kommer att utveckla sockerarterna och den söta smaken i mjölken。En för snabb uppvärmning leder till bränd och illasmakande mjölk。
Om du bestämmer dig för att du vill skapa äkta ångad mjölk med rätt struktur och mikroskum, kommer du dock att vilja köpa en riktig espressomaskin som den här från Breville som kommer med en bra ångstav。
Om du vill göra mjölkskum för ditt kaffe, kommer verktyg som Epicas mjölkskummare att värma och vispa runt din mjölk och ge dig en起泡，skummade och texturerad mjölk。
哈尔杜några tips eller förslag?Vilken typ av mjölk föredrar du?Berätta för oss i kommentarerna nedan。
Vanliga fragor
För att ånga mjölk till en latte hemma bör du sikta på att skapa mjölk med silkeslent mikroskum och utan det stora skumhuvdet du hittar på en cappuccino。Följ languktionerna för ångande mjölk文。
Så här kan duGöra en latte hemma (utan maskin)．
Hur länge man ångar mjölk för en latte är inte lika viktigt som volymen du får。Din mjölk bör ungefär fördubblas i volym när du ångar den。För bästa结果fyller du endast din skumkanna直到ca 1/3。Det kommer att ge din mjölk utrymme att expandera när du införlivar mikroskum i mjölken。
无赖mjölk och ångad mjölk liknar varandra。技能的naden är att skummad mjölk哈尔梅尔卢夫特inkporerad i mjölken tack vare att du håller spetsen på staven närmare toppen av mjölken。Detta drar在mer luft och skapar större och styvare bubble。
Ibland kan skummad mjölk hemma vara svår att få ut ur kannan。
是的，ångad mjölk gör kaffet sötare。Värmen布里特尔·纳尔·拉克托森(mjölksocker)，卡拉梅利萨尔lätt och tillför sötma。Kom ihåg att värma försiktigt - för snabb uppvärmning kan bränna mjölken och förstöra smaken。
Ångad mjölk bör hållas mellan 150 o155华氏度(65-68摄氏度)。Mjölkproteiner börjar brytas ner vid 76 C (4)．Om du inte har en termometer kan du ta del av följande tips: Skumma till mjölken nästan fördubblas i volym。Ett tips från Ett教授:lyssna efter att ljudet ändras。När ångstaven låter有些ett纸有些rivs är mjölken färdig。
Referenser
- 牛奶起泡指南检索自https://brewminate.com/the-milk-frothing-guide/
- 古德温(2019年5月20日)。如何通过添加蒸汽来制作泡沫牛奶。从https://www.thespruceeats.com/froth获取牛奶- -蒸汽棒- 766136
- 如何在微波炉里为卡布奇诺制造牛奶泡沫。(无日期)。从https://www.pinterest.com/pin/148337381452326472/获取
- 如何做出完美的泡沫牛奶。(无日期)。从https://www.capresso.com/media/wysiwyg/How_to_Achieve_the_Perfect_Frothed_Milk_1.pdf获取
