¿Es el café ácido?

sí, el café contiene ácidos y su presencia puede causar problemas de salud a algunas personas. Si bien un poco de acidez en el café ayuda a darle sabor, también es cierto que los ácidos que contiene el café pueden provocar una desagradable sensación deardor de estómago.

Si sufres de reflujo gastroesofágico (GERD, por sus siglas en inglés) o si simplemente no te gusta que el café tenga un sabor ácido, no te preocupes… tenemos algunos trucos que te pueden ayudar a reducir su acidez.

en esteartículo，te vamos a explacllicarcómote puede afectar la acidezdelCafé，y te vamos a ofrecer a ofrecer algunas sugerencias sobre sobrecómoprevenir y evitar y evitar lasensacióndeardor。

Acidez en elcafé`Amigao Enemiga？

Los granos de café contienen más de 850 compuestos diferentes, componentes que contribuyen a darle al café su particular sabor y aroma. Cuando hacemos referencia a la acidez del café, no queremos decir que el café necesariamente tenga que tener un sabor amargo o agrio. De hecho, que el café tenga sabor amargo a menudo es consecuencia de una mala extracción, pero ese es otro tema.

¿Qué pH tiene el café? ¿El café es ácido o básico?

La Acidez se puede medir atravésde la escala del ph：

• unadisluciónconun ph de7se aceventa neutra。
• Valores inferiores a 7 indican que una disolución es ácida, mientras que valores superiores a 7 indican que es básica o alcalina.
• ElpH del café suele estar en torno a 5, si bien algunos tuestes ligeros se mueven en valores que rondan los 4,7. Por lo tanto, el café es ácido.
• A modo de comparación, el zumo de naranja tiene un pH de 3 y el pH del zumo de tomate es de 4.

No todos los ácidos del café son malos.Por ejemplo, el ácido fosfórico y el ácido málico pueden hacer que el café tenga un sabor suave. Otros ácidos, como el ácido cítrico y el ácido acético, le dan acidez en bajas concentraciones, pero pueden darle un sabor amargo cuando están en exceso en el café.Al final todo se reduce a conseguir el adecuado equilibrio de acidez. Esa es sin duda una de las claves de un buen café.

Elácido clorogénico, que ciertamente suena un poco amenazante,puede ayudarte si quieres perder比索(1）。TambiénLedaalCaféGranParte del Sabor amargo que muchos bebedoresdeCaféPercibencomo como como como。罪恶禁运，Un Proceso de tueste largo suele suele descomponer el al al alclorogénico，por lo queeeseCaféOscurooscuro que llevasalgúntiempoplanteándotecomprar podrihia ayudarte ayudarte a eyudarte a mejorar tu salud tu salud estomacal。

En d la AcidezdelCaféEsEl e e elltima instanciaácido quínico, que es un ácido que se produce cuando se degrada el café, especialmente cuando se deja más de la cuenta en una placa calentadora o en un quemador. ¿Has probado alguna vez el típico café con sabor amargo y quemado de las viejas salas de descanso? Pues el ácido quínico es el responsable de ese sabor amargo, un ácido que, por cierto, tiene efectos bastante negativos en el sistema digestivo. Afortunadamente, hay una forma muy fácil de poner remedio a este problema: comprar una jarra térmica de café para que así no tengas que recalentar el café.

AcidezdelCaféy Sufecto en la salud

Algunas personas experimentan cierto malestar después de beber café. Este malestar a menudo se ha atribuido a la acidez del café (2）。Sin embargo, lo cierto es que es posible que no sea la acidez del café la que causa el GERD. Y es que el café puede estimular la producción de ácidos estomacales (3）。

Si eres propenso a sufrir de acidez de estómago, te conviene evitar beber mucho café o pasarte al café descafeinado, el cual se ha comprobado que reduce los síntomas del reflujo ácido (4)

Si quieres saber más sobre por qué el café tiene un sabor agrio o amargo, te recomendamos que veas nuestro divertido vídeo:

Los 10 consejos que te pueden ayudar a reducir la acidez del café

Ya sea porque no te gusta el sabor del café cuando está ácido o porque quieres evitar los efectos secundarios de su acidez, no dejes de echarle un vistazo a nuestros diez mejores consejos para controlar la acidez del café.

1. Usa granos de café de baja acidez

Existe un creciente mercado de granos de café de baja acidez. Algunos se producen de forma natural con un bajo contenido en ácidos, mientras que otros, en cambio, incorporan componentes que ayudan a aplacar la acidez.

2. Usa granos de arábica

En general, los granos de café tipo arábica contienen bastantes menos ácidos que los granos de café robusta, que además son de menor calidad y contienen más cafeína. Usar granos de café arábica puede ser una buena forma de empezar a reducir la acidez, aunque la verdad es que esto es algo que ya deberías estar haciendo por el simple hecho de disfrutar de un café de mejor calidad.

3. Presta atención a la altitud y al suelo

ElCafécitradoa Gran Altura Alturmente SueleserMásácido。Del Mismo Modo，ElSueloVolcánico巨头TambiénForecela acidezdelCafé（5）。Si bien no siempre te va a resultar fácil conocer esta información, lo cierto es que, si compras los granos de café en un establecimiento de gran calidad, es una información fácil de obtener.

Cualquier proveedor de café de calidad que se precie de serlo tiene que saber perfectamentela altitud y el tipo de sueloen el que se cultivaron los granos que comercializa. Si no aparece en la bolsa, no dudes en preguntarles. Te aseguramos que van a estar encantados de demostrarte cuánto saben sobre su café.

4. Prueba cafés cultivados en diferentes regiones

Si Bien Cada Finca Cafetera tiene su su propio profil de sabor，lo cierto es que las distintas地区Cafeteras suelen caracterizars por por por Producatir por prod prod car unas con unascaracterísticascomunes。Kenia，Por Ejemplo，Habitualmente critiona granosdeCaféMásácidosque QueproducationCafésConSaboresMásAfrutados。LosCafésde Brasil Y Sumatra，Por Su Parte，Suelen TenerValoresMásBajosde Acidez。

5. El Tueste es Extiveste

Los tuestes más ligeros aumentan la acidez.Los cafés descritos como “brillantes” o con un sabor a frutas cítricas generalmente adquieren estas características de ácidos como el ácido málico.

洛斯·图斯特斯（Los Tuestes）倒入.

Si no eres muy aficionado al café de tueste ligero, los tuestes conocidos como Espresso y French Roasts son una interesante alternativa.

6. Vigila tu extracción

Una vez que hayas encontrado los granos perfectos，vas a tener que hacer una una buenaextracción。la acidez esunsíntomatípicodeuncafésubextraído，lo que normormente ocurre cuando eltamañodela molienda es excesivamente grueso o cuando e e e tiempo deempo deempo deExtracciónesdemasiaiado corto corto corto corto corto。

Eltamaño de molienda perfecto y el tiempo de extracción correcto dependen en gran medida del método de preparación que utilices. Tan solo encuentra una receta adecuada para ti y apégate a ella. El café recompensa la precisión.

7. Añade leche al café

OtroMétodoParareducir la acidezdelCaféEsAñadirLecheo Nata（6）。La Lecheayuda a equilibrar el Nivel de ph.

Debido A Su acidez，Los Tuestes Ligeros Normormente Aptan Peor La Leche。Esto es especialmente cierto con la leche de soja que se suele cortar conlosCafésMásácidos。Es Enciese Que tengas esto en cuenta si eres de los que prefieren elcafécon leche植物。Además，De Elegir Un Tueste Oscuro，Puedesañadirleun poco de CremaalCaféparapara ayudar a Moderar Su acidez。

8.美国cáscarasde huevos

¿Estás buscando algo con lo que rebajar el café solo? Prueba a preparar el café con cáscaras de huevo.

LasCáscarasde Huevo儿子Alcalinas,por lo que ayudan a neutralizar la acidez natural del café, equilibrándolo e incluso eliminando de paso los sabores amargos y sobreextraídos.

9. Añade sal al café

Seguramente, ya habrás oído hablar de este truco antes. Y es que añadir sal al café funciona, por lo que te recomendamos que pruebes a añadir una pizca de sal al café molido.

Este método funciona independiente del sistema de preparación del café que elijas, y puede reducir considerablemente la acidez del café e incluso puede resaltar su dulzura. Eso sí, tienes que añadir la cantidad adecuada de sal. No eches más de la cuenta (7）。

¿Utilizas una cafetera Chemex? Prueba a añadir una pizca de sal para reducir la acidez la próxima vez que prepares un café.

10.准备

¿Sabías que remojar el café molido en agua fría puede producir un café con un 60 % menos de acidez (8) que el café preparado en caliente? Sí, es cierto, la preparación en frío es una forma muy sencilla y muy efectiva de reducir la acidez de los granos ácidos.

CONCLUSIÓN

¡Los granos que elijas y el método de preparación son la clave para reducir la acidez del café!

Si bien no puedes evitar la acidez del café, lo que sí puedes hacer es elegir cafés que no sean abrumadoramente ácidos. Esta lista con los diez mejores trucos contiene una amplia variedad de ideas con las que puedes intentar reducir la acidez del café, pero elegir granos con baja acidez y preparar el café de la forma adecuada son sin duda nuestros dos consejos más importantes.

Probado alguno de estos trucos吗？„ Te Han Ayudado是Reducir la AcidezdelCafé？TienesAlgúnTrucoQue Compartir？déjanosun comentario ycuéntanostuopinión。

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